Menu

Buscar

Últimas Postagens

Sarapatel Nordestino: uma combinação de sabores irresistíveis

Sarapatel Nordestino: uma combinação de sabores irresistíveis

Publicado em 04/03/2025 por Chef Wilian Alencar

Sarapatel
Sarapatel – canal Nandu Andrade

O sarapatel é um prato tradicional da culinária nordestina, conhecido por sua riqueza de sabores e texturas. Preparado com miúdos de porco ou carneiro (a depender da região), ele conquista fãs pelo Brasil inteiro. Se você aprecia comidas típicas e quer experimentar algo diferente, vale a pena seguir este passo a passo. O resultado é um sarapatel suculento e cheio de aroma, perfeito para servir em almoços especiais ou encontros de fim de semana.

Como fazer sarapatel

Para preparar um sarapatel autêntico, o primeiro passo é cuidar bem da limpeza e do pré-cozimento dos miúdos, garantindo assim uma refeição saborosa e sem sabores indesejáveis. Em seguida, um bom conjunto de temperos vai realçar o melhor de cada ingrediente: pimentas, hortelã, cebola, tomate e páprica defumada criam uma fusão de aromas irresistíveis. O cozimento acontece em fogo médio, com adição de água fervente conforme necessário, para que o prato chegue à consistência perfeita.

Ingredientes da receita de sarapatel

  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde
  • 2 kg de sarapatel (miúdos limpos)
  • 2 tomates
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão em pedaços
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 pimenta de cheiro
  • Cheiro-verde picado (hortelã, cebolinha e coentro) a gosto
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (chá) de páprica defumada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Água fervente (o quanto baste)

Modo de preparo

  1. Limpeza dos miúdos: lave bem o sarapatel e afervente-o em água fervente com 2 colheres (sopa) de vinagre. Escorra e enxágue em água corrente, removendo quaisquer resíduos.
  2. Marinada: coloque o sarapatel em uma tigela. Adicione a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o alho amassado. Misture e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
  3. Creme de temperos: no liquidificador, bata os tomates, o pimentão, a cebola em pedaços, a pimenta dedo-de-moça (sem sementes), as folhas de hortelã, a cebolinha e 1 xícara (chá) de água até obter um creme homogêneo. Se precisar, acrescente mais água para facilitar.
  4. Início do cozimento: em uma panela grande, aqueça a banha em fogo médio. Adicione a cebola picada e frite até dourar.
  5. Refogue o sarapatel: acrescente o sarapatel marinado e mexa bem para selar os miúdos. Em seguida, despeje o creme de temperos batido no liquidificador, envolvendo tudo muito bem.
  6. Adição de água: adicione água fervente até cobrir o sarapatel. Junte a pimenta de cheiro inteira e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos.
  7. Ajuste de sabor: mexa a cada 5 minutos, verificando se há necessidade de acrescentar mais água. Após 20 minutos, prove e ajuste o sal se necessário.
  8. Finalização: quando o sarapatel estiver macio, acrescente o cheiro-verde picado a gosto, misture mais uma vez e retire do fogo.
  9. Servir: sirva em seguida, aproveitando o caldo saboroso e a textura única deste prato nordestino tradicional.
[simple-author-box]

Posts Relacionados