Bolo Sem Farinha Irresistível: Surpreenda Seu Paladar com Tapioca Granulada

Se você não pode consumir farinha de trigo, vai adorar essa receita autoral de bolo sem farinha feita com tapioca granulada! Este bolo tem uma textura super macia, é doce na medida certa com o toque do leite condensado por cima e seu preparo é fácil e rápido – perfeito para um café ou lanche.

Como Fazer:

A receita começa hidratando a tapioca granulada com uma mistura quente de leite integral e leite de coco, que é batida por alguns minutos para criar uma base cremosa. Em seguida, você prepara a massa batendo ovos, manteiga, açúcar e incorporando coco seco ralado, adicionando a mistura de tapioca aos poucos. Essa massa, que não utiliza farinha de trigo, é transferida para uma assadeira untada e polvilhada com amido de milho, coberta com leite condensado e assada até dourar. O resultado é um bolo sem farinha surpreendentemente delicioso.

Ingredientes da Receita de Bolo Sem Farinha:

1. 1 ½ xícara (chá) de tapioca granulada
2. 2 ½ xícaras (chá) de leite integral
3. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
4. 1 caixinha de leite condensado (395 g)
5. 4 ovos inteiros
6. ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
7. 1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara
8. 1 pacotinho de coco seco ralado (100 g)
9. ½ xícara (chá) de água filtrada em temperatura ambiente
10. Manteiga e amido de milho a gosto (para untar a assadeira)

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, adicione a tapioca granulada e reserve.
2. Em um recipiente, aqueça 2 ½ xícaras de leite integral com 1 vidro de leite de coco até ferver e, imediatamente, despeje essa mistura sobre a tapioca; mexa com uma colher por aproximadamente 5 minutos para hidratar completamente e reserve a mistura morna.
3. Em outra tigela, bata 4 ovos inteiros com um fouet por 1 minuto; adicione ½ xícara de manteiga sem sal e bata por mais 1 minuto.
4. Acrescente 1 ½ xícara de açúcar à mistura de ovos e bata por mais 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
5. Incorpore 1 pacotinho de coco seco ralado e ½ xícara de água filtrada, misturando bem.
6. Gradualmente, adicione a mistura de tapioca hidratada à massa, mexendo com o fouet até ficar bem incorporada.
7. Transfira a massa para uma assadeira retangular (28 cm x 18 cm x 5,5 cm de altura) previamente untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
8. Despeje 1 caixinha de leite condensado por cima da massa.
9. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou até que o topo esteja bem dourado (faça o teste do palito; se sair quase limpo e levemente úmido, está assado).
10. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva, desfrutando deste espetacular bolo sem farinha!