Se você quer um prato delicioso e versátil, a carne louca é a escolha perfeita! Fica extremamente saborosa, ganha ainda mais gosto ao descansar na geladeira e pode ser servida de diversas formas: como prato principal acompanhada de arroz, recheio para lanches ou até mesmo para incrementar aquele pão francês fresquinho. Não perca tempo, experimente essa maravilha!
Como Fazer Carne Louca
O preparo dessa carne começa com a escolha do corte ideal – o lagarto é perfeito, pois fica bem macio após o cozimento na pressão. Primeiro, selamos a carne na própria gordura e adicionamos os temperos para um refogado cheio de sabor. Após cozinhar, desfiamos e refogamos novamente, garantindo uma textura úmida e irresistível. Para um toque especial, deixe na geladeira de um dia para o outro antes de servir!
Ingredientes da Receita de Carne Louca
- ½ peça de lagarto
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro triturado com 1 pimenta-de-cheiro
- ½ pimentão verde picado
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) de tempero completo
- 1 litro de água + 200ml de água (para refogar)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Sobre uma tábua, disponha a peça de lagarto, retire o excesso de gordura e corte-a em cubos grandes.
- Aqueça uma panela de pressão sem óleo e adicione os cubos de carne. Deixe selar bem de um lado e depois do outro.
- Acrescente o alho, a cebola, o louro, o tomilho, o pimentão verde, o tomate triturado com a pimenta-de-cheiro, o sal e o tempero completo. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos.
- Adicione 1 litro de água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela com cuidado.
- Retire a carne da panela e desfie com o auxílio de dois garfos, descartando a gordura.
- Volte a carne desfiada para a panela, acrescente os 200ml de água e misture bem.
- Refogue por mais 5 minutos até a carne ficar úmida, mas sem excesso de líquido.
- Transfira para um refratário de vidro e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira para consumir no dia seguinte, quando os sabores estarão ainda mais intensos.
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