Aprendi a fazer uma massa de esfiha bem gostosa com um segredo todo especial no preparo

O salgado esfiha tradicional todos adoram, por ser saboroso, massa leve. Vamos aprender uma receita simples de preparar.

Como fazer esfiha fechada

Primeiro passo é preparar o recheio, e ele precisa esfriar para adicionado na massa. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo ou também tem a opção de forrar com papel manteiga. A seguir preparar a massa e deixar descansar para crescer. O processo é bem simples como fazer o pão caseiro artesanal. Depois modelem bolinhas e abra com auxilio de um rolo para ficar em formato de disco, adicione o recheio no meio, e junte as extremidade de maneira que fique três pontas. Acomode na assadeira as esfihas com as junções viradas para baixo. Pincelar com gemas de ovos por cima das esfihas para trazer um acabamento lindo. Aproveite e faça essa receita e divirta-se com sua família.

Ingredientes para realizar a receita de Esfiha

Massa

• 30g de fermento biológico fresco
• 1 copo de leite morno
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 600g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 ovo

Recheio

• 500g de patinho moído
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates sem semente
• Pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Em um recipiente, adicione o fermento dissolvido no leite morno, o sal, o açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo. Mexa bem e deixe dobrar de volume.
2. Após dobrar de volume, acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha, até a massa se desgrudar da mão, deixando-a macia.
3. Sove um pouco.
4. Porcione a massa em bolinhas do mesmo tamanho, abra uma a uma, recheie e modele.
5. Acomode as esfihas em uma assadeira, pincele com gema de ovo e deixe crescer.
6. Asse em forno médio pré-aquecido até elas dourarem.

Recheio

1. Refogue o alho e a cebola no azeite até que dourarem.
2. Junte a carne e o sal e deixe refogar o tomate, o cheiro-verde e a pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Aguarde esfriar antes de utilizar como recheio.

Dica: Após as esfihas  assadas, coloque um pano úmido em cima, por alguns minutos, para que não fiquem com casca dura.

Chef Wilian Alencar

Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.