Coxinha com massa de batata gostosa com a das padarias e lanchonetes

Coxinha é aquele salgado que é amado por todos, nessa receita trouxemos uma massa com base de batata e recheamos com frango, mas você pode fazer o recheio da sua preferência. Ideal para fazer e deixar congelada para aqueles dias que precisa de um lanchinho rápido e saboroso, ou até mesmo para vender. Confira o passo a passo, faça essa incrível coxinha com massa de mandioca e recheio de frango cremoso e arrase.

Como fazer coxinha

Para a nossa coxinha de massa de batata vamos precisar de peito de frango, temperos e requeijão para o recheio, para a massa farinha de trigo, batata cozida e amassada, óleo, sal e a água do cozimento do frango. Comece cozinhando o frango com os temperos, escorra reservando a água, desfie e refogue conforme o passo a passo, junte o requeijão e reserve para esfriar. Para a massa vamos acrescentar em uma panela o caldo já coado do cozimento do frango, o óleo, a batata amassadinha e o sal, leve para o fogo e depois acrescente a farinha de trigo cozinhando até obter o ponto da nossa massa, transfira para uma bancada e sove até ficar homogênea. Modele as coxinhas de frango, empane, frite em óleo quente até dourar e bom apetite.

Ingredientes da coxinha

Para a massa

• ½ kg de farinha de trigo
• 300 gramas de batata cozida e amassada
• ½ litro do caldo do cozimento do frango
• 100 ml de óleo
• sal (o quanto achar necessário)

Para o recheio

• 1 peito de frango
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
• sal e temperos (o quanto achar necessário)
• 3 colheres de óleo ou azeite
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de galinha

Para fritar

• 2 claras de ovo batidas
• 1 xícara de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela de pressão vamos cozinhar o frango com cebola, alho e caldo de galinha. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos.
2. Retire o frango e reserve a água do cozimento pois iremos usa-la na massa.
3. Desfie o frango e refogue juntamente com óleo, a cebola e o alho à gosto. Junte o colorau, temperos a gosto.
4. Corrija o sal e acrescente 2 colheres de sopa de requeijão cremoso deixe no fogo por mais 3 minutinhos e desligue.
5. Transfira para uma travessa para esfriar. Enquanto fazemos a massa.

Da massa

6. Em uma panela acrescente meio litro do caldo do cozimento do frango, coado. Junte o óleo, a batata previamente cozida e amassada e sal.
7. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo mexendo sem parar. 
8. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo sem parar de mexer. 
9. Deixe a massa cozinhado e mexendo sempre até que ela comece a desgrudar do fundo da panela.
10. Transfira a massa para uma bancada untada com óleo e com uma colher de pau abra a massa sobre a bancada para que ela esfrie.
11. Com a massa morna, sove com as mãos até que fique bem lisa e homogênea.

Montagem e Fritura

1. Para moldar as coxinhas vamos pegar pequenas porções de massa, abra na palma da mão e acrescente o recheio.
2. Feche a coxinha fazendo uma pontinha para cima que é o formato da coxinha.
3. Faça esse processo com toda a massa.
4. Com as coxinhas moldadas empane passando primeiro em uma tigela com claras batidas e depois na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até que fique levemente dourada, virando para que fique frita de todos os lados.
6. Deixe escorrer o excesso de óleo e está pronta a nossa deliciosa coxinha com massa de batata.