Bolinho de aipim frito fica mais gostoso que coxinha com uma massa sensacional

Essa receita de bolinho de aipim ou bolinho de mandioca é uma opção maravilhosa de petisco para comer assistindo uma partidinha de futebol e tomando um cervejinha! A massa fica bem macia, o recheio é super saboroso, e tudo junto não tem como dar errado! Confira o passo a passo dessa receita de bolinho de aipim na íntegra no canal Isamara Amâncio.

Como fazer bolinho de aipim

Para esta receita de bolinho de aipim iremos preparar a massa inicialmente amassando o aipim e depois conforme o modo de preparo, adicionarmos o aipim junto à mistura da panela e cozinhar a massa. Trabalhamos ela na bancada até esfriar bem, e dividimos as porções dos bolinhos. Para o recheio, não temos segredo : refogamos a carne com cebola, alho, pimentão e os temperos e reservamos. Para empanar, fazemos uma mistura de amido de milho e água, aquecendo aos poucos até virar uma pastinha quase transparente. Montamos os bolinhos, passamos nessa mistura e na farinha de rosca e levamos para fritar até ficarem dourados. Não tem como ficar ruim, e com certeza você vai amar essa receita de bolinho de aipim!

Ingredientes da receita de bolinho de aipim

Da massa

• 700 gramas de aipim cozido sem fiapo.
• ¼ xíc. (chá) de manteiga ou 50 gramas
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou 18 gramas
• 1 colher (chá) de alho ralado ou 4 gramas
• ½ xíc. (chá) de farinha de trigo ou 70 gramas
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída ou 0,5 grama
• 2 colheres (chá) de sal ou 8 gramas
• 1 xíc. (chá) de água ou 210 gramas
• 600 gramas de mandioca | aipim já amassada
• ¼ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado ou 30 gramas

Do recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo ou 19 gramas
• 400 gramas de carne moída acém ou patinho ou coxão mole
• 2 colheres (chá) de alho ou 8 gramas
• ¼ xíc (chá) de pimentão verde picadinho ou 40 gramas
• 1 colher (chá) de sal ou 4 gramas
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino ou 0,5 grama
• 2 colheres (chá) de orégano ou 1 grama

Para empanar

• ¼ xíc. (chá) de água
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• farinha de rosca

• O recheio rende para 1 receita e meia de massa

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, amasse o aipim e reserve.
2. Em uma panela em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola e o alho para refogar.
3. Adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo para médio, e adicione a pimenta do reino, sal e água. Mexa e deixe ferver.
4. Acrescente a mandioca amassada e o queijo parmesão ralada, e misture ainda em fogo médio, até cozinhar bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Depois de cozida, transfira a massa para uma bancada, e com uma espátula, trabalhe a massa espalhando, deixando esfriar e mexendo com a espátula novamente. 
6. Divida em 20 pedacinhos e reserve.

Do recheio

1. Em uma panela, adicione o azeite e a carne. Deixe fritar por alguns minutos mas não deixe secar por completo.
2. Adicione o alho, o pimentão verde, sal, pimenta do reino e orégano. Misture bem e deixe refogar por 5 minutos.
3. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Pegue um dos pedaços que dividiu a massa, abra na mão e recheie. 
2. Aperte o recheio e junte as pontas para fechar a massa.
3. Aperte com as mãos para retirar o ar, e modele do formato que quiser.
4. Para empanar, em uma vasilha adicione a água, o amido de milho e aqueça no microondas por 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos. 
5. Espalhe essa mistura do amido de milho em um prato, espalhe um pouco dessa mistura no bolinho, e passe o bolinho na farinha de rosca.
6. Tire o excesso do bolinho e leve para fritar em óleo quente até ficar bem dourado
7. Deixe escorrer em papel toalha, e aproveite esse maravilhoso bolinho de aipim.

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