Essa receita de fraldinha assada e recheada é perfeita para um almoço especial em família ou com amigos. Com recheio de linguiça calabresa, bacon, queijo coalho e vegetais coloridos, ela resulta em uma carne suculenta, bem temperada e irresistível. O preparo é simples, mas o sabor é extraordinário!
Como fazer fraldinha assada e recheada
Para preparar a fraldinha recheada, comece abrindo a peça de carne para formar uma manta e tempere bem com sal, páprica e pimenta. Em seguida, distribua os ingredientes do recheio, feche a carne com barbante e asse coberta com papel alumínio para manter a suculência. Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio para dourar, garantindo uma apresentação irresistível.
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Ingredientes da receita de fraldinha assada e recheada
- 1 peça de fraldinha
- 150 g de linguiça calabresa cortada em cubos
- 150 g de bacon em cubos
- 50 g de cenoura em tiras
- 40 g de pimentão vermelho em tiras
- 40 g de pimentão amarelo em tiras
- 120 g de queijo coalho em cubos
- 2 colheres (sopa) de páprica defumada
- 6 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Coloque a peça de fraldinha aberta sobre uma superfície lisa. Se necessário, peça ao açougueiro para abrir a carne como uma manta.
- Espalhe sal, páprica defumada e pimenta-do-reino por toda a carne e massageie para que os temperos penetrem bem.
- Com a gordura virada para baixo, distribua uniformemente os ingredientes do recheio: bacon, calabresa, pimentões, cenoura, queijo coalho e alho picado.
- Dobre a carne sobre o recheio, formando um “pacote”, e prenda bem com barbante em vários pontos para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
- Regue a carne com azeite e enrole-a em papel alumínio, fechando bem para manter a umidade. Coloque numa assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 90 minutos. Para verificar o ponto, espete uma faca no meio da carne sem abrir o papel alumínio – ela deve estar macia.
- Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a carne dourar.
- Remova o barbante, fatie cuidadosamente e sirva ainda quente.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.