O caldo verde é uma sopa clássica da culinária portuguesa, perfeita para aquecer nas noites frias ou ser servida em festas juninas. Com sua combinação deliciosa de batata, linguiça e couve, essa receita simples e saborosa, ensinada pelo canal Nandu Andrade, vai conquistar o paladar de toda a família!
Como fazer caldo verde
Para preparar o caldo verde, vamos usar ingredientes fáceis de encontrar, como linguiça calabresa, bacon, batata e couve. O segredo dessa receita está em dourar bem os ingredientes para intensificar o sabor e depois processar as batatas para obter um caldo cremoso. Siga o passo a passo para um resultado incrível!
Aqueça a banha ou o óleo em uma panela grande em fogo médio.
Adicione o bacon picado e frite levemente.
Acrescente a linguiça calabresa cortada em cubinhos e frite junto com o bacon até dourar.
Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve em uma travessa.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
Coloque a páprica defumada, a pimenta-do-reino e as batatas em cubos. Misture bem.
Adicione a água, ajuste o sal e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Retire as batatas com uma escumadeira e bata no liquidificador com um pouco do caldo até obter um creme homogêneo.
Adicione o creme de batatas de volta à panela e acrescente as folhas de couve fatiadas em tiras finas, o cheiro-verde, o bacon e a calabresa reservados.
Misture bem, prove o sal e deixe ferver por mais 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida o delicioso caldo verde!
Dicas
Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar algumas rodelas de chouriço junto com a calabresa.
Sirva o caldo verde acompanhado de um bom pão rústico para uma refeição completa.