Se você está em busca de um pão caseiro sem glúten, nutritivo e delicioso, essa receita é para você! Esse pão de leite é perfeito para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde. Com uma textura macia e um sabor surpreendente, ele é fácil de preparar e com ingredientes que tornam cada fatia irresistível. Aprenda a receita do canal Marta Midori Gluten Free e prepare-se para se surpreender!
Como Fazer Pão de Leite
O preparo começa misturando as farinhas e os fermentos, garantindo que a massa fique leve e bem aerada. A combinação de leite em pó, ovos e banha ou manteiga dá ao pão um sabor especial e uma textura perfeita. Após o crescimento, assamos até a casca ficar dourada e o interior macio.
Obs.: A goma xantana ajuda a conferir elasticidade à massa, essencial em receitas sem glúten.
Modo de Preparo
Mistura da massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, o leite em pó, o açúcar, o fermento biológico seco, o fermento químico em pó, a goma xantana e o sal.
Misture bem com uma colher para distribuir todos os ingredientes secos uniformemente.
Incorporação dos líquidos:
Acrescente a banha ou manteiga em temperatura ambiente e os ovos.
Adicione o leite morno gradualmente, misturando até obter uma massa homogênea e pegajosa.
Sova e modelagem:
Bata bem a massa com uma colher ou à mão por 10 minutos. Se tiver uma batedeira planetária, bata por 5 minutos com o batedor de gancho.
Transfira a massa para uma forma de pão (20cm x 10cm x 10cm), untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Alise a superfície com as costas de uma colher umedecida em água para deixar uniforme.
Fermentação:
Cubra a forma com plástico sem encostar na massa e deixe crescer em um ambiente morno por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.
Assar:
Preaqueça o forno a 180°C.
Pincele a superfície do pão com ovo batido e leve para assar por 40 a 45 minutos, até ficar dourado e assado por completo.
Retire do forno, passe uma faquinha nas laterais para desenformar o pão ainda quente.
Finalização:
Deixe amornar antes de fatiar e sirva com manteiga ou geleia de sua preferência.
Dicas para um Pão de Leite Sem Glúten Perfeito:
Temperatura do leite: O leite deve estar morno, mas não quente, para ativar o fermento sem cozinhar os ovos.
Crescimento da massa: Se o clima estiver frio, coloque a massa dentro do forno desligado com a luz acesa para ajudar no crescimento.
Conservação: Armazene bem embalado na geladeira por até 7 dias ou congele por até 3 meses.