Linguiça Atolada: Uma Versão Prática e Saborosa do Clássico Brasileiro

A linguiça atolada é uma adaptação irresistível do tradicional prato brasileiro, substituindo a costela bovina pela linguiça, mas mantendo o sabor único e o toque reconfortante. Essa receita combina mandioca macia, linguiça suculenta e temperos que se harmonizam para criar um prato de dar água na boca. Confira o passo a passo e prepare-se para arrancar elogios à mesa!

Como fazer linguiça atolada

Para preparar a linguiça atolada, começamos cozinhando a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia. Depois, a linguiça é pré-cozida para eliminar o excesso de gordura e cortada em pedaços. Por fim, montamos o prato, refogando os ingredientes com temperos e finalizando com cheiro-verde, criando um molho encorpado e saboroso. É simples, mas o resultado é incrível!

Ingredientes da receita de linguiça atolada

Para a mandioca:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de mandioca
• Água o quanto baste

Para a linguiça:

• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de linguiça toscana
• Água fervente o quanto baste

Para a montagem:

• 400 ml de água
• 150 g de linguiça calabresa
• 5 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 cebola picada
• ½ pimentão picado
• Gengibre em pó e orégano a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 kg de mandioca cozida

Modo de preparo

1. Mandioca:
   • Na panela de pressão, coloque a mandioca cortada em pedaços, a manteiga, o sal e água suficiente para cobrir.
   • Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
   • Retire do fogo e reserve a mandioca cozida.
2. Linguiça:
   • Em uma panela com água fervente, adicione o sal e os gomos de linguiça toscana.
   • Deixe ferver por 10 minutos e faça alguns furos nos gomos durante o cozimento para retirar o excesso de gordura.
   • Escorra a água, corte cada gomo em 3 partes e reserve.
3. Montagem:
   • Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio e frite levemente os pedaços de linguiça.
   • Acrescente a calabresa cortada em cubinhos e refogue até dourar.
   • Adicione o alho, a cebola, o pimentão, o gengibre em pó, o orégano, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture bem para incorporar os temperos.
   • Coloque o extrato de tomate, mexa e refogue por 1 minuto.
   • Acrescente a mandioca cozida e misture delicadamente.
   • Adicione a água, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho encorpar.
   • Finalize com cheiro-verde picado, retire do fogo e sirva em seguida.