A linguiça atolada é uma adaptação irresistível do tradicional prato brasileiro, substituindo a costela bovina pela linguiça, mas mantendo o sabor único e o toque reconfortante. Essa receita combina mandioca macia, linguiça suculenta e temperos que se harmonizam para criar um prato de dar água na boca. Confira o passo a passo e prepare-se para arrancar elogios à mesa!
Como fazer linguiça atolada
Para preparar a linguiça atolada, começamos cozinhando a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia. Depois, a linguiça é pré-cozida para eliminar o excesso de gordura e cortada em pedaços. Por fim, montamos o prato, refogando os ingredientes com temperos e finalizando com cheiro-verde, criando um molho encorpado e saboroso. É simples, mas o resultado é incrível!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de linguiça atolada
Para a mandioca:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de sal
- 1 kg de mandioca
- Água o quanto baste
Para a linguiça:
- 1 colher (café) de sal
- 1 kg de linguiça toscana
- Água fervente o quanto baste
Para a montagem:
- 400 ml de água
- 150 g de linguiça calabresa
- 5 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de sal
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- Gengibre em pó e orégano a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 kg de mandioca cozida
Modo de preparo
- Mandioca:
- Na panela de pressão, coloque a mandioca cortada em pedaços, a manteiga, o sal e água suficiente para cobrir.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
- Retire do fogo e reserve a mandioca cozida.
- Linguiça:
- Em uma panela com água fervente, adicione o sal e os gomos de linguiça toscana.
- Deixe ferver por 10 minutos e faça alguns furos nos gomos durante o cozimento para retirar o excesso de gordura.
- Escorra a água, corte cada gomo em 3 partes e reserve.
- Montagem:
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio e frite levemente os pedaços de linguiça.
- Acrescente a calabresa cortada em cubinhos e refogue até dourar.
- Adicione o alho, a cebola, o pimentão, o gengibre em pó, o orégano, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture bem para incorporar os temperos.
- Coloque o extrato de tomate, mexa e refogue por 1 minuto.
- Acrescente a mandioca cozida e misture delicadamente.
- Adicione a água, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho encorpar.
- Finalize com cheiro-verde picado, retire do fogo e sirva em seguida.
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Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.