Chico Balanceado: A Sobremesa Gelada que Une Sabor e Textura

O chico balanceado, também conhecido como doce três camadas, é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para servir após as refeições. Com uma base de caramelo, um creme delicioso e um merengue douradinho por cima, ele conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor. Prepare essa delícia e surpreenda sua família!

Como fazer chico balanceado

O preparo dessa sobremesa é simples, mas dividido em três etapas principais: o caramelo, o creme e o merengue. Você começa caramelizando açúcar e espalhando no fundo de uma travessa, em seguida faz um creme com leite condensado e leite, e por fim prepara um merengue para finalizar. Após dourar o merengue no forno, basta levar à geladeira e servir bem geladinho.

Ingredientes da receita de chico balanceado

Para o caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)

Para o creme:

• 1 litro de leite integral
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 4 gemas de ovos sem a pele (80 g)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (55 g)
• Gotinhas de extrato ou essência de baunilha (a gosto)

Para o merengue:

• 4 claras de ovos (160 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

Obs.: Se preferir não assar o merengue, misture as claras e o açúcar e aqueça em banho-maria, mexendo até dissolver o açúcar, antes de bater.

Modo de preparo

1. Do caramelo:
   • Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
   • Acrescente a água com cuidado, mexendo até dissolver os grumos e obter uma calda lisa.
   • Despeje o caramelo no fundo de um refratário médio (cerca de 1,6 litros de capacidade) e reserve.
2. Do creme:
   • Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o amido de milho, as gemas peneiradas e a baunilha.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com um fouet, até o creme engrossar.
   • Após borbulhar, cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo.
   • Despeje o creme sobre o caramelo na travessa e reserve.
3. Do merengue:
   • Bata as claras na batedeira até começarem a espumar.
   • Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes e brilhantes.
   • Espalhe o merengue sobre o creme na travessa, formando biquinhos com as costas de uma colher.
4. Finalização:
   • Leve a sobremesa ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, ou até o merengue dourar.
   • Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.