Pão de Leite Sem Glúten: Macio, Nutritivo e Irresistível

Se você está em busca de um pão caseiro sem glúten, nutritivo e delicioso, essa receita é para você! Esse pão de leite é perfeito para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde. Com uma textura macia e um sabor surpreendente, ele é fácil de preparar e com ingredientes que tornam cada fatia irresistível. Aprenda a receita do canal Marta Midori Gluten Free e prepare-se para se surpreender!

Como Fazer Pão de Leite

O preparo começa misturando as farinhas e os fermentos, garantindo que a massa fique leve e bem aerada. A combinação de leite em pó, ovos e banha ou manteiga dá ao pão um sabor especial e uma textura perfeita. Após o crescimento, assamos até a casca ficar dourada e o interior macio.

Ingredientes da Receita de Pão de Leite

• 200g de farinha de arroz
• 90g de polvilho doce
• 70g de amido de milho
• 40g de leite em pó
• 40g de açúcar
• 60g de banha ou manteiga
• 3 ovos inteiros
• 6g de goma xantana
• 5g de sal
• 8g de fermento biológico seco instantâneo
• 7g de fermento químico em pó
• 300ml de leite morno (ou mais, se necessário)

Obs.: A goma xantana ajuda a conferir elasticidade à massa, essencial em receitas sem glúten.

Modo de Preparo

Mistura da massa:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, o leite em pó, o açúcar, o fermento biológico seco, o fermento químico em pó, a goma xantana e o sal.
2. Misture bem com uma colher para distribuir todos os ingredientes secos uniformemente.

Incorporação dos líquidos:

3. Acrescente a banha ou manteiga em temperatura ambiente e os ovos.
4. Adicione o leite morno gradualmente, misturando até obter uma massa homogênea e pegajosa.

Sova e modelagem:

5. Bata bem a massa com uma colher ou à mão por 10 minutos. Se tiver uma batedeira planetária, bata por 5 minutos com o batedor de gancho.
6. Transfira a massa para uma forma de pão (20cm x 10cm x 10cm), untada e enfarinhada com farinha de arroz.
7. Alise a superfície com as costas de uma colher umedecida em água para deixar uniforme.

Fermentação:

8. Cubra a forma com plástico sem encostar na massa e deixe crescer em um ambiente morno por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.

Assar:

9. Preaqueça o forno a 180°C.
10. Pincele a superfície do pão com ovo batido e leve para assar por 40 a 45 minutos, até ficar dourado e assado por completo.
11. Retire do forno, passe uma faquinha nas laterais para desenformar o pão ainda quente.

Finalização:

12. Deixe amornar antes de fatiar e sirva com manteiga ou geleia de sua preferência.

Dicas para um Pão de Leite Sem Glúten Perfeito:

• Temperatura do leite: O leite deve estar morno, mas não quente, para ativar o fermento sem cozinhar os ovos.
• Crescimento da massa: Se o clima estiver frio, coloque a massa dentro do forno desligado com a luz acesa para ajudar no crescimento.
• Conservação: Armazene bem embalado na geladeira por até 7 dias ou congele por até 3 meses.