Essa receita de feijão mexicano, uma versão do tradicional “chilli” mexicano, é perfeita para quem adora pratos picantes e bem temperados! Com bacon, calabresa e feijão vermelho, essa refeição é encorpada e cheia de sabor, ideal para servir em um almoço ou jantar especial. Acompanhe o passo a passo da receita do Canal Adilson Figueira e surpreenda sua família com essa delícia!
Como fazer feijão mexicano
Para preparar o feijão mexicano, comece cozinhando o feijão até que ele esteja macio. Em seguida, faça o refogado com bacon, calabresa, carne moída e temperos, para dar o sabor especial ao prato. Após cozinhar a carne com os vegetais e os temperos, misture o feijão e deixe apurar até o ponto certo. É importante seguir o passo a passo para garantir um prato bem temperado e com a textura perfeita. Agora, vamos aos detalhes!
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Ingredientes da receita de feijão mexicano
Para o feijão e carne:
- 150 gramas de bacon picado
- 150 gramas de linguiça calabresa picada
- 300 gramas de carne moída
- 2 xícaras (chá) de feijão vermelho
- Água o quanto baste para cozinhar o feijão
Para o refogado e molho:
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura média em rodelas finas
- 1 tomate picado
- ½ pimentão verde picado
- 1 sachê de azeitonas sem caroço
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
- 200 ml de água (para o molho)
Modo de preparo
Cozimento do feijão:
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão vermelho já lavado e escorrido.
- Adicione água suficiente para cobrir o feijão, tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por 25-30 minutos.
- Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto do feijão: ele deve estar macio, mas não desmanchando. Reserve o feijão e escorra o caldo.
Preparo do refogado:
- Em uma panela grande, coloque o bacon picado e frite até soltar gordura e dourar.
- Acrescente a linguiça calabresa picada e frite mais um pouco, até ambos ficarem bem dourados.
- Retire o excesso de gordura que se formar na panela.
- Adicione a cebola picada, o pimentão, a pimenta de cheiro e o alho amassado, misturando bem. Refogue até os ingredientes ficarem macios e bem aromáticos.
- Acrescente a carne moída e misture, refogando até que ela fique totalmente soltinha.
- Adicione o tomate picado, a pimenta-do-reino, a cenoura em rodelas, o sal e os 200 ml de água.
- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida e o líquido tenha reduzido um pouco.
Finalização do feijão mexicano:
- Adicione o feijão cozido (escorrido) ao refogado de carne e misture bem para incorporar os sabores.
- Acrescente o cheiro-verde picado, ajuste o sal e os temperos a gosto. Se preferir, adicione mais pimenta-de-cheiro para intensificar o sabor.
- Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos para que todos os sabores se integrem.
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