A torta rústica salgada é a combinação perfeita de simplicidade e sofisticação. Com uma massa crocante e um recheio cremoso e cheio de sabor, ela é ideal para almoços ou jantares informais. O toque final do confit de tomate deixa tudo ainda mais especial. Siga o passo a passo e prepare essa delícia hoje mesmo!
Como Fazer Torta Rústica Salgada
Essa receita é dividida em etapas simples: o confit de tomate, a massa crocante e o recheio cremoso. Tudo é finalizado com um toque de gergelim e uma borda rústica que dá à torta sua aparência charmosa. Com poucos ingredientes e um modo de preparo prático, você vai encantar a todos com essa torta incrível!
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Ingredientes da Receita de Torta Rústica Salgada
Para o confit de tomate
- 150 ml de azeite
- 300 g de tomate cereja
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 dentes de alho fatiados
- Orégano e pimenta calabresa a gosto
- Manjericão fresco a gosto
Para a massa
- 1 ovo
- Água gelada até dar o ponto
- 150 g de manteiga gelada
- 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 250 g de ricota esfarelada
- 200 g de mussarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a finalização
- Gergelim branco a gosto
- 1 colher (sopa) de água
- 1 gema
Modo de Preparo
- Misture o tomate cereja, o alho fatiado, o orégano, a pimenta calabresa, o açúcar, o sal, as folhas de manjericão e o azeite em uma tigela até homogeneizar.
- Transfira a mistura para a airfryer pré-aquecida a 180 °C e aqueça por 15 minutos. Reserve.
- Misture a farinha de trigo e o sal em uma vasilha. Adicione a manteiga gelada ralada no ralador grosso e mexa com as mãos até obter uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo, misture e adicione água gelada aos poucos, amassando levemente até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos em um saco plástico.
- Em outra vasilha, misture a ricota esfarelada, a mussarela ralada, o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino até obter um recheio uniforme.
- Abra a massa entre dois plásticos com um rolo, formando um disco.
- Forre uma forma crespa para torta (26 cm de diâmetro) com a massa, deixando sobras nas laterais. Fure o fundo com um garfo.
- Coloque o recheio sobre a massa e dobre as bordas para formar uma borda rústica.
- Pincele as bordas com a mistura de gema e água, polvilhe gergelim branco por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva com o confit de tomate.
Dicas
- Variação de Recheios: Você pode substituir a ricota por cream cheese ou incluir outros ingredientes como espinafre ou cogumelos para dar um toque especial.
- Sem Airfryer? O confit de tomate pode ser feito no forno convencional a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Armazenamento: A torta pode ser conservada na geladeira por até 3 dias e reaquecida no forno antes de servir.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.