Essa torta Rafaello é perfeita para quem ama sobremesas com coco e chocolate branco, e quer algo além do comum. Inspirada no famoso bombom, essa receita combina uma base crocante de bolacha com um recheio cremoso e levemente azedinho de cream cheese, equilibrado com o sabor marcante do coco. Tudo isso sem precisar assar, com uma montagem prática e resultado digno de confeitaria. Pode apostar: essa é daquelas sobremesas que somem da mesa rapidinho!
Como fazer torta Rafaello
O preparo da torta Rafaello começa pela base, feita com bolacha maisena triturada, leite de coco e manteiga, moldada diretamente na forma. Uma fina camada de chocolate branco cobre essa base, criando uma “barreira” que dá textura e sabor. O recheio é feito com chocolate branco derretido, leite de coco, cream cheese e coco seco, resultando em um creme liso, firme e levemente aerado. Depois de algumas horas na geladeira, é só desenformar, decorar com coco e bombons e servir essa maravilha!
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Ingredientes da receita de torta Rafaello
Para a base
- 150 g de bolacha maisena
- 1 colher (sopa) de leite de coco (do vidrinho)
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida (80 g)
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 400 g de chocolate branco picado
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- 500 g de cream cheese
- 300 g de coco ralado seco sem açúcar (reserve 50 g para decorar)
Para decorar
- 50 g de coco ralado seco
- Bombons Raffaello a gosto
Modo de preparo
Base
- No liquidificador, triture as bolachas maisena no modo pulsar e vá transferindo para uma tigela.
- Junte o leite de coco, o sal e a manteiga derretida. Misture bem com uma espátula e depois com as mãos até formar uma massa úmida e moldável.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (21 cm) com essa massa, pressionando bem.
- Derreta cerca de 1 colher de sopa do chocolate branco e espalhe sobre a base da massa, formando uma camada fina. Leve à geladeira.
Recheio
- Derreta o restante do chocolate branco no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer e não queimar.
- Acrescente o leite de coco ao chocolate derretido e misture bem.
- Junte o cream cheese e mexa com um fouet até formar um creme liso.
- Adicione 250 g de coco ralado seco (reserve 50 g para a finalização) e incorpore com uma espátula.
- Pincele óleo na lateral interna da forma (isso ajuda a desenformar depois), despeje o recheio e espalhe bem, nivelando com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar bem.
Finalização
- Desenforme a torta passando uma faquinha nas laterais e soltando o fundo com uma espátula.
- Transfira para um prato de servir e finalize com o restante do coco ralado e bombons Raffaello a gosto.
- Sirva gelada e aproveite cada fatia dessa delícia!
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