Tender Com Abacaxi E Farofa

Olá meus queridos e minhas queridas, como vocês estão ? Com o fim de ano perto uma das receitas mais comuns e que eu particularmente amo muito mesmo é o tender, então hoje iremos aprender a fazer o tender com abacaxi e farofa. Uma receita que vai ser um sucesso em sua casa agora no final de ano, então aproveite para fechar o ano com essa maravilha de receita.

INGREDIENTES DA RECEITA DE TENDER COM ABACAXI E FAROFA

• 1 tender bolinha sem osso (com aproximadamente 1kg)
• Cravos-da-índia para decorar
• 1 colher (café) de alecrim
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de mel
• Cerejas em calda escorridas para decorar

Farofa

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

COMO FAZER TENDER COM ABACAXI E FAROFA
MODO DE PREPARO

1. Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
2. Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por 3 minutos.
4. Desligue, misture a farinha, sal, cheiro-verde e desligue.
5. Espalhe a farofa em uma travessa e reserve.

Tender/Montagem

1. Com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender.
2. Faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos.
3. Dentro de cada retângulo, espete um cravo.
4. Misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma fôrma.
5. Misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender.
6. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos.
7. Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
8. Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade.
9. Desligue e regue sobre o tender fatiado.
10. Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida.