O sorvetão cremoso de abacaxi é uma sobremesa irresistível, perfeita para os dias quentes ou para momentos especiais. Sua textura cremosa, unida ao frescor do abacaxi e à suavidade da ganache de chocolate branco, cria uma explosão de sabores. Venha conferir essa receita, que vai impressionar todos à mesa!
Como fazer sorvetão cremoso de abacaxi
Para preparar o sorvetão cremoso de abacaxi, você começa cozinhando o abacaxi com açúcar até obter uma calda reduzida. A base do sorvetão combina leite, gemas, leite em pó e essência de baunilha, garantindo cremosidade e um sabor marcante. Depois, a ganache de chocolate branco entra como a cobertura perfeita, realçando ainda mais essa delícia. É simples, mas o resultado é incrível.
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de sorvetão cremoso de abacaxi
Para o abacaxi:
- ½ abacaxi picado
- 1 colher (sopa) de açúcar
Para a base:
- 4 gemas peneiradas
- 600ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite em pó
- Essência de baunilha a gosto
Para a ganache de chocolate branco:
- 200g de chocolate branco nobre
- ½ caixinha de creme de leite
Modo de preparo
- Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar em fogo médio, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Após esse tempo, retire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos, até que o líquido reduza. Reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar, o leite em pó e o leite até que tudo esteja bem dissolvido. Adicione a essência de baunilha e leve ao fogo médio até começar a levantar fervura.
- Em uma tigelinha, coloque as gemas peneiradas e despeje uma concha da mistura quente sobre elas, mexendo bem para fazer a temperagem das gemas.
- Retorne a mistura temperada para a panela, mexendo sem parar até que a base engrosse levemente. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione o abacaxi cozido reservado.
- Transfira a mistura para uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) levemente untada com óleo e leve ao freezer até o dia seguinte, ou até que esteja completamente endurecido.
- Para a ganache, derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, e misture com o creme de leite até obter um creme liso e brilhante.
- Retire o sorvetão do freezer, desenforme em uma travessa e cubra com a ganache, espalhando uniformemente. Mantenha no freezer até o momento de servir.
Dicas
- Para garantir um desenforme perfeito, unte levemente a forma com óleo.
- O abacaxi deve ser bem maduro para trazer o máximo de sabor à sobremesa.
- Você pode decorar com raspas de limão ou coco ralado para um toque especial.
- Armazene no freezer por até uma semana, cobrindo com filme plástico para evitar ressecamento.
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Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.