O salpicão de frango é uma receita clássica, prática e irresistível, ideal para acompanhar almoços, jantares, churrascos ou datas festivas. Com uma combinação equilibrada de frango suculento, vegetais frescos, frutas e um toque de cremosidade, esse prato é sempre sucesso garantido. Siga o passo a passo e prepare hoje mesmo essa delícia!
Como Fazer Salpicão de Frango
Para preparar o salpicão de frango, refogamos o peito de frango cozido e desfiado com temperos aromáticos, como cebola, alho, pimentão e ervas. Em seguida, misturamos o frango com cenoura ralada, milho-verde, azeitonas, maçãs, uvas-passas (opcional), creme de leite e maionese, garantindo um toque de cremosidade irresistível. Finalizamos com batata-palha e cubos de muçarela e peito de peru.
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Ingredientes do Salpicão de Frango
- 1 kg de peito de frango (cozido com sal e temperos e desfiado)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedacinho de pimentão verde picado
- 1 cenoura grande ralada
- 1 lata de milho-verde em conserva (170 g, escorrido)
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
- 2 maçãs descascadas, picadas e temperadas com suco de limão
- 100 g de uvas-passas pretas (opcional)
- 1 sachê de tempero para frango
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 400 g de maionese
- 200 g de muçarela picada em cubos
- 150 g de peito de peru picado em cubos
- Orégano, colorau e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro ou salsinha picada (a gosto)
- Batata-palha (a gosto)
- Um pouco de óleo
Modo de Preparo
Refogando o Frango
- Aqueça uma panela espaçosa em fogo médio com um pouco de óleo.
- Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
- Junte o alho picado e o pimentão verde e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o peito de frango desfiado, o tempero para frango, o orégano, o colorau e a pimenta-do-reino. Mexa bem para integrar os sabores e refogue por mais 5 minutos.
- Finalize com coentro ou salsinha picada e reserve.
Montagem do Salpicão
- Em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada e despeje o frango refogado ainda quente sobre ela, misturando bem para incorporar os sabores.
- Adicione o milho-verde, as azeitonas, as maçãs picadas (já temperadas com suco de limão para não oxidar) e as uvas-passas (opcional).
- Acrescente o creme de leite e a maionese, misturando tudo muito bem até obter um salpicão bem cremoso e homogêneo.
- Quando o frango estiver frio, adicione os cubos de muçarela e os cubos de peito de peru. Misture novamente e ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com batata-palha por cima na hora de servir, para manter a crocância.
Dicas para um Salpicão de Frango Perfeito
- Toque refrescante: Além da maçã, você pode incluir abacaxi picado ou uvas-verdes para um sabor adocicado e refrescante.
- Frango desfiado: Para desfiar facilmente o frango cozido, coloque os pedaços ainda quentes em uma batedeira ou chacoalhe dentro de uma panela com tampa.
- Mais cremosidade: Ajuste a quantidade de maionese e creme de leite conforme sua preferência de textura.
- Versão light: Substitua a maionese tradicional por maionese light ou iogurte natural para uma versão mais leve.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.