O biscoito champanhe caseiro é um clássico da confeitaria, apreciado por sua textura delicada e leve, que praticamente derrete na boca. Ideal para ser usado em sobremesas como pavês e tiramisù, ou para acompanhar um chá ou café da tarde, essa receita é simples e resulta em biscoitos que são puro requinte! Faça em casa e aproveite essa delícia.
Como Fazer Biscoito Champanhe Caseiro
Para fazer o biscoito champanhe caseiro, você começará batendo as claras em neve junto com o cremor de tártaro até atingir picos firmes. Depois, você adicionará o açúcar, as gemas e a essência de baunilha, misturando tudo suavemente. Em seguida, a farinha de trigo será incorporada delicadamente para manter a leveza da massa. Depois de modelar os biscoitos em uma assadeira, é só assar até que fiquem levemente dourados e crocantes. Confira o passo a passo abaixo para obter um resultado perfeito!
Ingredientes da Receita de Biscoito Champanhe Caseiro
1 grama de cremor de tártaro (*)
15 ml de essência de baunilha
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
5 claras
5 gemas peneiradas
Açúcar cristal a gosto para polvilhar
Obs.: Essa receita não leva fermento em pó.
(*) O cremor de tártaro ajuda a estabilizar as claras em neve e proporciona uma textura leve e aerada aos biscoitos.
Modo de Preparo
Coloque as claras na tigela da batedeira, adicione o cremor de tártaro e bata em velocidade alta até atingir picos firmes.
Adicione o açúcar às claras batidas e continue batendo para incorporar bem, até formar um merengue brilhante.
Acrescente as gemas peneiradas e a essência de baunilha, misturando em velocidade mínima para evitar que as claras percam volume.
Peneire a farinha de trigo e adicione aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar bem.
Coloque a massa em um saco de confeitar e corte a ponta para modelar os biscoitos. Faça fileiras de biscoitos com cerca de 1,5 cm de diâmetro em uma assadeira forrada com um tapete de silicone.
Polvilhe os biscoitos modelados com açúcar cristal para dar um toque crocante e brilho na superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas.
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma travessa.
Dicas Adicionais
Use tapete de silicone: É importante usar um tapete de silicone para evitar que os biscoitos grudem. O papel manteiga pode não funcionar bem, pois os biscoitos podem quebrar ao serem retirados.
Cremor de tártaro: Se você não tiver cremor de tártaro em casa, pode substituir por algumas gotas de suco de limão, mas o resultado pode não ser exatamente o mesmo.
Armazenamento: Mantenha os biscoitos em um recipiente hermético para preservar a textura crocante por mais tempo.