Quem disse que só existe pudim com leite condensado? Essa versão caseira prova que é possível fazer um pudim delicioso e bem cremoso usando leite em pó, água, ovos e açúcar. O sabor fica equilibrado, a textura lisinha, e o resultado final é surpreendente. Ideal para quem quer uma sobremesa econômica, prática e sem perder em sabor. A calda dourada e brilhante dá o toque final a essa receita que vai conquistar até quem não é fã de doces.
Como fazer pudim sem leite condensado
O preparo começa com uma calda básica de açúcar e água, que deve ser feita com calma para chegar no ponto certo. Enquanto ela esfria, você bate no liquidificador os ingredientes do pudim: ovos, açúcar, água e leite em pó. O segredo para um pudim lisinho está em bater bem, por pelo menos 2 minutos. Depois é só despejar tudo na forma caramelizada, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno em banho-maria. É importante respeitar o tempo de cozimento para garantir a textura ideal. Após esfriar, é só desenformar e servir essa delícia.
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Ingredientes
Para o pudim
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 500 ml de água
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- Água quente (para o banho-maria)
- Algumas gotas de vinagre (para não manchar a forma)
Para a calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Calda
- Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio até derreter por completo, mexendo de vez em quando.
- Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água com cuidado, aos poucos, mexendo sempre.
- Continue mexendo até que a calda fique lisa e sem pelotinhas de açúcar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Pudim
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite em pó e a água.
- Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a calda fria em uma forma de furo central, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
- Transfira a mistura do pudim para a forma, por cima da calda.
- Cubra a forma com papel-alumínio (com a parte brilhante voltada para baixo).
- Coloque a forma dentro de outra maior com água quente e algumas gotas de vinagre.
- Leve ao forno preaquecido a 230°C e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Passe uma faca sem serra nas laterais e no centro da forma para ajudar a desenformar.
- Aqueça levemente a base da forma no fogo por alguns segundos para soltar a calda.
- Desenforme com cuidado e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
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