Você sabia que é possível preparar um delicioso pudim sem leite condensado? Essa receita incrível, ensinada pelo Canal Gabriel Freitas, usa leite em pó e outros ingredientes simples, mas o resultado é tão delicioso quanto o pudim tradicional. Com uma calda de caramelo irresistível, esse pudim é a sobremesa ideal para compartilhar com a família em qualquer ocasião.
Como fazer pudim sem leite condensado
Para preparar o pudim sem leite condensado, o primeiro passo é fazer a calda caramelizada, utilizando açúcar e água. Depois, é só preparar a massa do pudim no liquidificador, misturando leite em pó, ovos, leite e essência de baunilha. O segredo está em bater bem os ingredientes e coar a mistura antes de levá-la ao forno. Assim, você garante uma textura cremosa e suave. Siga o passo a passo abaixo para fazer essa delícia em casa!
Ingredientes da receita de pudim sem leite condensado
Para a calda:
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Para o pudim:
4 ovos inteiros
150 ml de água bem quente
2 xícaras (chá) de leite em pó
600 ml de leite integral
1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
Obs.: A medida da xícara de chá é 240 ml.
Modo de preparo
Da calda:
Leve uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar ao fogo médio e deixe derreter, mexendo ocasionalmente para desfazer os torrões.
Assim que o açúcar estiver totalmente derretido e com cor de caramelo, adicione gradualmente ½ xícara (chá) de água com cuidado, pois o vapor será muito quente.
Mexa a calda até que todo o açúcar esteja dissolvido.
Despeje a calda em uma forma de furo central e espalhe bem nas laterais para caramelizar.
Reserve a forma caramelizada enquanto prepara a mistura do pudim.
Do pudim:
No liquidificador, coloque 2 xícaras (chá) de leite em pó, 1 xícara (chá) de açúcar e 150 ml de água bem quente.
Bata os ingredientes por 2 minutos até formar uma mistura homogênea.
Use uma espátula para raspar as laterais do copo do liquidificador e bata mais um pouco.
Adicione 4 ovos inteiros, 600 ml de leite integral e 1 colher (sopa) rasa de essência de baunilha.
Bata novamente por 1 minuto, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Deixe a mistura descansar por 5 minutos para que a espuma se forme na superfície.
Enquanto a mistura descansa, coloque a forma caramelizada dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da forma para o banho-maria, pingando algumas gotas de limão na água.
Retire a espuma da mistura do pudim com uma colher e coe a mistura, despejando-a sobre a forma caramelizada.
Cubra a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante para baixo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e meia.
Após 1 hora, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos para dourar a superfície.
Para saber se o pudim está pronto, faça o teste do palito. O pudim deve estar levemente gelatinoso, com o palito saindo úmido.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por 1 hora.
Para desenformar, aqueça a forma rapidamente sobre a boca do fogão, vire sobre um prato e sirva.
Dicas
A água com algumas gotas de limão no banho-maria ajuda a evitar que manchas se formem na sua forma.
Para um pudim ainda mais suave, bata os ingredientes com calma e coe a mistura antes de assar, eliminando qualquer excesso de espuma.
Sirva gelado para um resultado ainda mais refrescante e saboroso.