Com sua textura delicada e um sabor doce irresistível, o pudim de trigo é uma daquelas sobremesas que conquista à primeira mordida. Essa receita traz o equilíbrio perfeito entre simplicidade e sabor. Aprenda o passo a passo do canal Receitas da Cris e prepare um pudim encantador para encerrar suas refeições com chave de ouro!
Como Fazer Pudim de Trigo
O preparo do pudim de trigo começa com uma calda dourada que carameliza a forma. A mistura de leite, ovos, açúcar e farinha é batida no liquidificador até obter uma textura homogênea. Depois, o pudim é assado em banho-maria, garantindo uma consistência firme e suave ao mesmo tempo.
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Ingredientes da Receita de Pudim de Trigo
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para o Pudim:
- 3 xícaras (chá) de leite (720ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (aprox. 400g)
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheias)
- 5 ovos inteiros
Modo de Preparo
Da Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado (para evitar respingos) e mexa até que o açúcar dissolva e a calda fique brilhante e homogênea.
- Despeje a calda na forma de furo central (23cm de diâmetro), espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
Do Pudim:
- No liquidificador, coloque os ovos e bata por 3 minutos, até ficarem esbranquiçados.
- Adicione o leite, o açúcar e a farinha de trigo. Bata novamente por mais 2 minutos, até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.
Assar em Banho-Maria:
- Coloque a forma em uma assadeira com água quente, formando o banho-maria.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 70 minutos, até o pudim estar firme (faça o teste espetando levemente com um garfo ou palito).
Finalização:
- Retire o pudim do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para gelar bem e firmar.
- Desenforme com cuidado em uma travessa e sirva.
Dicas para um Pudim de Trigo Perfeito:
- Temperatura da água do banho-maria: Mantenha sempre a água quente durante o cozimento para garantir um resultado uniforme.
- Mistura bem batida: Bater os ovos por 3 minutos garante que o pudim fique com uma textura bem lisinha e sem cheiro de ovo.
- Varie os sabores: Para um toque especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão à mistura do pudim.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.