Pudim de Tapioca com Leite de Coco: Cremoso e Irresistível

Se você quer inovar na sobremesa e experimentar uma textura diferenciada, esse pudim de tapioca com leite de coco é a escolha perfeita! Ele tem uma cremosidade incrível, um sabor equilibrado e uma camada de caramelo brilhante que dá um toque especial. A cada colherada, você sente a leveza da tapioca combinada com o dulçor do leite condensado e o aroma do coco. Faça hoje mesmo e surpreenda-se com essa delícia!

Como Fazer Pudim de Tapioca

O segredo dessa receita está na hidratação da tapioca, que deve absorver bem o leite quente antes de ser incorporada à mistura do pudim. Em seguida, batemos tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo e aerado. A adição de claras em neve deixa o pudim ainda mais leve e macio. Por fim, o pudim é assado em banho-maria, garantindo uma textura perfeita. Depois de algumas horas na geladeira, ele está pronto para ser desenformado e servido!

Ingredientes

Para a calda

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para o pudim

• 2 e ½ xícaras (chá) de leite integral fervente
• ½ xícara (chá) de tapioca granulada
• 4 claras de ovos
• 4 gemas de ovos
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

Da calda

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água cuidadosamente e mexa até dissolver completamente e obter uma calda lisa.
3. Despeje a calda em uma forma de furo central, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

Do pudim

1. Em uma tigela, despeje o leite fervente sobre a tapioca granulada e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos, mexendo a cada 15 minutos para evitar que empelote.
2. Na batedeira, bata as claras até atingir ponto de neve firme. Reserve.
3. No liquidificador, bata a tapioca hidratada, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga derretida e o coco ralado por cerca de 5 minutos, até obter um creme homogêneo.
4. Transfira essa mistura para um recipiente e incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo com movimentos leves para manter a textura aerada.
5. Despeje a massa na forma caramelizada e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos.
6. Após esse tempo, desligue o forno e deixe o pudim dentro dele por mais 1 hora para finalizar o cozimento com o calor residual.
7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
8. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta e facilite o processo.
9. Desenforme com cuidado e sirva esse pudim maravilhoso!

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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