Pudim de doce de leite: cremoso, brilhante e perfeito para impressionar!

Se você é fã de sobremesas clássicas e bem cremosas, vai se apaixonar por esse pudim de doce de leite. Ele tem aquele sabor marcante do doce de leite, uma textura lisinha que derrete na boca e uma calda dourada irresistível. Ideal para servir após um almoço em família ou em ocasiões especiais, essa receita é fácil de preparar e sempre faz sucesso. Confira o passo a passo e surpreenda quem você ama!

Como fazer pudim de doce de leite

A base dessa receita é feita com ovos, leite e doce de leite, formando um creme delicado e saboroso. A calda é feita com açúcar e água, até atingir o ponto de caramelo brilhante. Depois, é só assar em banho-maria até firmar. O resultado é um pudim lisinho, firme na medida certa e com um sabor que conquista à primeira colherada.

Ingredientes da receita de pudim de doce de leite

Para a calda de caramelo

• 200 g de açúcar
• 100 ml de água

Para o pudim

• 6 ovos
• 300 ml de leite
• 600 g de doce de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Da calda de caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água aos poucos (ela pode borbulhar) e mexa até dissolver os torrões e formar uma calda brilhante.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de furo central (20 cm de diâmetro). Reserve.

Do pudim

1. Na batedeira (ou no liquidificador), bata os ovos com a essência de baunilha até misturar bem.
2. Adicione o leite e o doce de leite e bata novamente até ficar um creme homogêneo e uniforme.
3. Despeje a mistura na forma já caramelizada, cubra com papel-alumínio.
4. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1h30 a 2h, ou até o pudim estar firme (faça o teste do palito).
5. Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
6. Depois de bem gelado, desenforme com cuidado e sirva essa maravilha!

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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