Pudim de Abacaxi com Calda Caramelizada: Sobremesa Refrescante e Irresistível

Se você quer surpreender a família com uma sobremesa diferente, leve e cheia de sabor, esse pudim de abacaxi é a escolha perfeita! Com um toque tropical e uma textura super cremosa, ele combina o frescor da fruta com a doçura do leite condensado, resultando em um doce equilibrado e irresistível. Além disso, a calda caramelizada dá aquele acabamento brilhante e sofisticado que torna esse pudim ainda mais especial. Veja o passo a passo e prepare essa delícia hoje mesmo!

Como Fazer Pudim de abacaxi

O preparo começa pela calda de caramelo, que vai revestir a forma e dar um toque especial ao pudim. Depois, batemos o abacaxi com os outros ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, despejamos na forma caramelizada e levamos ao forno em banho-maria. Após algumas horas na geladeira, o resultado é um pudim geladinho, macio e com um sabor irresistível de abacaxi.

Ingredientes

Para a calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de água quente

Para o pudim

• 1 lata de abacaxi em calda (820g)
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 320ml de leite (medida de 1 lata de leite condensado vazia)
• 5 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Água quente o quanto baste + algumas gotinhas de vinagre (para o banho-maria)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter completamente.
2. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione cuidadosamente a água quente e continue mexendo até formar uma calda lisa e brilhante.
3. Despeje essa calda em uma forma de furo central, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
4. No liquidificador, coloque o abacaxi escorrido da calda e bata até formar um purê.
5. Acrescente o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho, batendo novamente até a mistura ficar homogênea.
6. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para o pudim) e leve ao forno preaquecido a 180°C.
7. Asse em banho-maria por cerca de 50 minutos. Para evitar que a forma manche, adicione algumas gotinhas de vinagre na água do banho-maria.
8. Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar bem.
9. Depois do tempo de geladeira, passe uma faquinha nas laterais da forma, desenforme em um prato e sirva.

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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