Pastel de angu: crocante, saboroso e sem farinha de trigo

Se você nunca provou pastel de angu, está perdendo uma delícia única da cozinha brasileira. Feito com uma massa macia à base de farinha de milho e polvilho azedo, esse pastel não precisa de farinha de trigo e combina com qualquer recheio. Perfeito para um lanche especial ou para surpreender no jantar, ele é crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor!

Como fazer pastel de angu

O segredo desse pastel está no preparo da massa, que é cozida e depois moldada com delicadeza. A combinação de farinha de milho, polvilho e ovo garante uma textura incrível. Após rechear, os pastéis são fritos até ficarem douradinhos e crocantes. É um prato versátil que também pode ser usado para modelar coxinhas ou outros salgados.

Ingredientes da receita de pastel de angu

• 1 xícara (chá) de farinha de milho fininha (ou fubá mimoso)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colherzinha (café) de sal
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher (sopa) bem cheia de polvilho azedo
• 1 ovo

Modo de preparo do pastel de angu

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho ralado até dourar levemente.
2. Adicione a água e, enquanto esquenta, coloque o sal.
3. Acrescente a farinha de milho aos poucos, misturando constantemente em fogo baixo, até a massa engrossar e soltar do fundo da panela.
4. Continue mexendo por mais alguns minutos para garantir que a farinha cozinhe bem.
5. Apague o fogo e adicione o polvilho azedo. Misture vigorosamente enquanto a massa ainda está quente, garantindo que o polvilho seja completamente incorporado.
6. Tampe a panela e deixe a massa esfriar até ficar morna.
7. Acrescente o ovo e misture com uma colher ou manualmente. A massa pode parecer mole no início, mas ao amassar, ela ganhará consistência firme e moldável.
8. Trabalhe a massa em uma superfície limpa e enfarinhada com farinha de milho ou fubá, amassando até que fique uniforme.

Montagem

1. Pegue uma porção da massa, abra com um rolo ou com as mãos, mantendo uma espessura média.
2. Use um modelador de pastel, um cortador redondo ou a borda de um copo para dar forma.
3. Coloque o recheio de sua preferência, vede bem as bordas e retire o excesso de massa.
4. Passe o pastel na farinha de milho para empanar.

Fritura

1. Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela, garantindo que esteja bem quente antes de adicionar os pastéis.
2. Frite por imersão, poucos por vez, até que fiquem dourados e crocantes.
3. Retire e escorra em papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse pastel de angu que é uma verdadeira tentação.