Pão de Queijo de Colher que Derrete na Boca e Não Tem Erro

Tem coisa mais brasileira que um pão de queijo quentinho no lanche da tarde? E se eu te contar que existe uma versão ainda mais fácil de fazer, sem precisar sovar massa ou usar batedeira? O pão de queijo de colher é aquela receita coringa que salva qualquer hora do dia – seja para o café da manhã, lanche da tarde ou para receber visitas de surpresa. Fica com a casquinha crocante por fora e aquele interior macio e queijudo que todo mundo ama!

Como Fazer Pão de Queijo de Colher

Para o pão de queijo de colher, o segredo está em escaldar o polvilho com a mistura quente de água e óleo. Começamos esquentando esses líquidos até ferver, enquanto misturamos o polvilho azedo com o sal numa tigela grande. Ao despejar o líquido fervente sobre o polvilho, aquele cheirinho inconfundível já começa a tomar conta da cozinha! Depois de amornar um pouquinho, juntamos o ovo batido e vamos acrescentando água aos poucos, até formar uma massa cremosa, que dá para pegar com a colher. Por último, entra o queijo ralado – pode ser o que você tiver na geladeira ou uma mistura deles para um sabor ainda mais especial. É só colocar em colheradas na forma e mandar para o forno. Em menos de 40 minutos você já está com a casa cheirando a pão de queijo fresquinho!

Confira outras receitas:

Ingredientes

500g de polvilho azedo (não use polvilho doce nessa receita!)
2 colheres (chá) rasas de sal
½ xícara (chá) de água (120ml)
½ xícara (chá) de óleo (120ml)
1 ovo inteiro, batido com um garfo
300ml de água em temperatura ambiente
200g de queijo ralado (prato, muçarela, minas padrão, meia cura ou uma misturinha deles)

Obs.: a xícara usada tem capacidade de 240ml

Modo de preparo

Num caneco ou leiteira, coloque a água (½ xícara) e o óleo, leve ao fogo e deixe ferver
Enquanto isso, numa tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal
Assim que a mistura de água e óleo ferver, despeje sobre o polvilho para escaldar
Misture rapidamente com uma colher, formando uma massa grumosa e soltinha
Deixe descansar uns 5 minutinhos para amornar (não precisa esfriar completamente)
Com a massa ainda morna, adicione o ovo batido e misture bem
Agora vem a parte que deixa a massa no ponto: vá adicionando a água (300ml) aos pouquinhos, colherada por colherada
Misture depois de cada adição até obter uma massa cremosa, que escorre da colher mas não fica líquida demais
Por último, acrescente o queijo ralado e incorpore bem na massa
Unte formas ou assadeiras com um pouquinho de óleo (ou use spray desmoldante) e tire o excesso com papel-toalha
Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue porções da massa e coloque nas formas, deixando um espaço entre elas (elas crescem bastante!)
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos
Nos últimos 5-10 minutos, aumente a temperatura para 210°C para dourar bem a casquinha
Sirva quentinho, aproveitando aquele momento mágico em que o queijo ainda está derretendo!

Rendimento: 21 unidades grandes de puro prazer

Sobre o Autor

Chef Wilian Alencar

administrator

Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.

See author's posts