O mungunzá cremoso é uma das receitas mais tradicionais e deliciosas da culinária brasileira. Com sua textura encorpada e um sabor irresistível de coco e especiarias, essa iguaria é perfeita para momentos especiais, seja no café da manhã, lanche ou sobremesa. Confira a receita do Canal Nandu Andrade e prepare o mungunzá mais cremoso que você já provou!
Como Fazer Mungunzá Cremoso
Para preparar o mungunzá cremoso, deixaremos a canjica de molho de um dia para o outro e cozinharemos na panela de pressão. O leite de coco fresco dará um sabor especial, mas você pode substituí-lo por leite de coco pronto. Acompanhe o passo a passo e aproveite cada colherada!
500ml de água quente ou do caldo do cozimento da canjica
1 litro de leite integral
500g de canjica branca
250g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
10 cravos-da-índia
1 colher (chá) de sal
5 litros de água fria (para o molho e cozimento)
Modo de Preparo
Da Canjica
Coloque a canjica branca de molho em 2 litros de água fria e deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra a água e descarte. Transfira a canjica para uma panela de pressão e adicione 3 litros de água, ou o suficiente para cobrir 4 dedos acima do nível da canjica.
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e escorra a água do cozimento, reservando 500ml para usar no preparo do leite de coco caseiro.
Do Leite de Coco Caseiro
No liquidificador, adicione o coco fresco ralado e os 500ml de água quente ou caldo do cozimento reservado. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
Passe essa mistura por uma peneira, descartando o bagaço, e reserve o leite de coco obtido.
Dica: Caso prefira, substitua por 200ml de leite de coco pronto + 300ml de água.
Finalização do Mungunzá
Coloque a canjica cozida em uma panela grande e adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar, o sal, os cravos-da-índia e a canela em pau.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até começar a ferver e engrossar.
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura reduza e adquira uma textura cremosa.
Montagem e Servir
Transfira o mungunzá para uma travessa e sirva quente ou frio, conforme sua preferência.
Dicas Finais
Se preferir um mungunzá mais doce, acrescente um pouco mais de açúcar ao final do cozimento.
Finalize com coco ralado fresco por cima para um toque extra de sabor.