O mungunzá cremoso é uma das receitas mais tradicionais e deliciosas da culinária brasileira. Com sua textura encorpada e um sabor irresistível de coco e especiarias, essa iguaria é perfeita para momentos especiais, seja no café da manhã, lanche ou sobremesa. Confira a receita do Canal Nandu Andrade e prepare o mungunzá mais cremoso que você já provou!
Como Fazer Mungunzá Cremoso
Para preparar o mungunzá cremoso, deixaremos a canjica de molho de um dia para o outro e cozinharemos na panela de pressão. O leite de coco fresco dará um sabor especial, mas você pode substituí-lo por leite de coco pronto. Acompanhe o passo a passo e aproveite cada colherada!
Confira outras receitas:
Ingredientes da Receita de Mungunzá Cremoso
Ingredientes Principais
- 500ml de água quente ou do caldo do cozimento da canjica
- 1 litro de leite integral
- 500g de canjica branca
- 250g de coco fresco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 paus de canela
- 10 cravos-da-índia
- 1 colher (chá) de sal
- 5 litros de água fria (para o molho e cozimento)
Modo de Preparo
Da Canjica
- Coloque a canjica branca de molho em 2 litros de água fria e deixe na geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra a água e descarte. Transfira a canjica para uma panela de pressão e adicione 3 litros de água, ou o suficiente para cobrir 4 dedos acima do nível da canjica.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
- Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e escorra a água do cozimento, reservando 500ml para usar no preparo do leite de coco caseiro.
Do Leite de Coco Caseiro
- No liquidificador, adicione o coco fresco ralado e os 500ml de água quente ou caldo do cozimento reservado. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Passe essa mistura por uma peneira, descartando o bagaço, e reserve o leite de coco obtido.
- Dica: Caso prefira, substitua por 200ml de leite de coco pronto + 300ml de água.
Finalização do Mungunzá
- Coloque a canjica cozida em uma panela grande e adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar, o sal, os cravos-da-índia e a canela em pau.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até começar a ferver e engrossar.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura reduza e adquira uma textura cremosa.
Montagem e Servir
- Transfira o mungunzá para uma travessa e sirva quente ou frio, conforme sua preferência.
Dicas Finais
- Se preferir um mungunzá mais doce, acrescente um pouco mais de açúcar ao final do cozimento.
- Finalize com coco ralado fresco por cima para um toque extra de sabor.
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.