Se existe uma sobremesa que agrada tanto no verão quanto no inverno, essa sobremesa é a mousse de chocolate. Leve, aerada e com aquele sabor marcante do chocolate meio amargo, ela tem o equilíbrio ideal entre doçura e intensidade. O melhor de tudo? É simples de preparar e não exige forno, nem técnicas complicadas. Seja para uma ocasião especial, uma sobremesa de fim de semana ou para matar a vontade de um doce no meio da semana, essa mousse é sempre uma boa ideia. O segredo está em dois preparos básicos que se unem: uma ganache de chocolate bem feita e um merengue firme e brilhante. O resultado é uma mousse macia, com textura de nuvem e sabor irresistível.
Como fazer mousse de chocolate
A base da receita é um creme de chocolate meio amargo com creme de leite, o que chamamos de ganache. Esse creme dá estrutura e sabor à mousse. Para deixar tudo mais leve e com aquela textura aerada, vamos incorporar um merengue preparado com claras de ovos e açúcar. É importante que as claras sejam aquecidas antes de bater, pois isso ajuda na segurança do preparo e também garante um merengue mais estável. O toque final fica por conta das raspas de chocolate, que dão um charme e ainda reforçam o sabor. Depois de pronto, basta levar à geladeira e esperar algumas horas até firmar. E pronto: você terá uma mousse de chocolate sofisticada, com cara de sobremesa de restaurante.
Confira outras receitas:
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 3 claras de ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
- Comece derretendo o chocolate meio amargo. Se preferir o micro-ondas, aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até o chocolate derreter por completo. Se optar pelo banho-maria, use uma tigela sobre uma panela com água quente, sem deixar a água encostar no fundo da tigela, e mexa até derreter.
- Quando o chocolate estiver completamente liso, adicione o creme de leite e misture bem até formar uma ganache brilhante e homogênea. Reserve esse creme enquanto prepara as claras.
- Em uma tigela resistente ao calor, coloque as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre com um fouet, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Você pode testar esfregando a mistura entre os dedos: se não sentir mais os grãos de açúcar, está no ponto.
- Transfira as claras com açúcar para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até obter um merengue firme, com picos bem definidos e brilhantes.
- Com a ganache já fria ou em temperatura ambiente, comece a incorporar o merengue aos poucos. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para manter o ar incorporado e garantir uma textura bem leve.
- Passe a mousse para uma travessa de sobremesa ou divida em potinhos individuais, como preferir. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar completamente.
- Antes de servir, decore com raspas de chocolate e aproveite essa sobremesa incrível.
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