Mocotó com Feijão Branco: Sabor e Tradição na Sua Mesa

Nada como um prato bem brasileiro e cheio de sabor para aquecer o coração! O mocotó com feijão branco é uma iguaria nutritiva, rica em proteínas e perfeita para um almoço reforçado ou um jantar especial. Combinando temperos e ingredientes na medida certa, essa receita vai conquistar a todos!

Como Fazer Mocotó com Feijão Branco

O preparo desse prato envolve algumas etapas para garantir um resultado saboroso e sem impurezas. Primeiro, deixamos o mocotó e o feijão de molho para facilitar o cozimento. O mocotó passa por duas fervuras para eliminar resíduos, e depois cozinha na pressão até ficar bem macio. Em seguida, ele é incorporado a um refogado caprichado com bacon, linguiça, legumes e temperos, garantindo um caldo rico e encorpado. O resultado? Uma refeição irresistível!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão branco
• 700g de mocotó
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 3 batatas cruas picadas
• 2 cenouras cruas picadas
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• 200g de bacon picado
• 150g de molho de tomate pronto
• 1 colher (sopa) de sal
• Colorau a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Água fervente (para deixar o feijão de molho)
• Água com 2 colheres (sopa) de vinagre (para deixar o mocotó de molho)

Modo de Preparo

1. Em uma bacia, misture a água e o vinagre, adicione o mocotó e deixe de molho por 10 minutos.
2. Em outra vasilha, cubra o feijão branco com água fervente e deixe de molho por 1 hora.
3. Escorra o mocotó e leve para ferver em uma panela com água limpa por 5 minutos. Repita esse processo mais uma vez.
4. Na panela de pressão, coloque o mocotó, cubra com água limpa e cozinhe por 1 hora em fogo médio após pegar pressão.
5. Retire o mocotó da panela, reserve o caldo e corte a carne em pedaços pequenos, descartando os ossos.
6. Em uma panela grande, refogue o bacon e a linguiça na própria gordura até dourar.
7. Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e refogue até murchar.
8. Adicione as batatas, as cenouras e o feijão branco escorrido, misturando bem.
9. Acrescente o colorau, o molho de tomate e o mocotó picado.
10. Tempere com sal e despeje o caldo do cozimento do mocotó reservado.
11. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
12. Finalize com a salsinha picada, misture e sirva bem quente!

Dicas para um Mocotó Perfeito

• Quer um caldo ainda mais encorpado? Amasse algumas batatas no final do cozimento.
• Prefere um sabor mais intenso? Adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa ao refogado.
• Acompanhamento perfeito: Sirva com arroz branco e uma boa pimenta caseira para completar a refeição.

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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