Com essa receita incrível, você vai aprender a preparar uma massa de salgado frito que é sucesso garantido! Fácil de fazer, ela é versátil e ideal para coxinhas, risoles e bolinhas de queijo. A casquinha fica crocante e o interior, super cremoso. Não perca tempo e prepare essa delícia que vai arrancar muitos elogios!
Como Fazer Massa de Salgado Frito
A massa é cozida com manteiga, caldo de galinha e colorau, resultando em um sabor delicioso e uma textura irresistível. Depois de pronta, é só rechear, modelar e fritar.
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Ingredientes da Receita de Massa de Salgado Frito
Para a Massa:
- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
- 400 ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de colorau
- 1 colher (café) de sal
- 600 g de farinha de trigo peneirada
Para o Recheio (opcional):
- Frango desfiado e temperado
- Catupiry de bisnaga (a gosto)
- Queijo muçarela em fatias finas ou cubos
- Presunto picado bem fininho
- Orégano e tomate picado sem sementes (a gosto)
Para Empanar e Fritar:
- Leite (o quanto baste)
- Farinha de rosca (o quanto baste)
- Óleo para fritar
Obs.: A medida da xícara é de 200 ml.
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Em uma panela, adicione o leite, a água, o caldo de galinha esfarelado, o colorau, o sal e a manteiga.
- Leve ao fogo alto e misture até levantar fervura.
- Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez só.
- Mexa vigorosamente com uma colher de pau por 10 minutos em fogo baixo, pressionando a massa contra a panela até que fique lisa e desgrude totalmente.
- Despeje a massa sobre uma bancada limpa e, enquanto ainda estiver quente, sove com uma espátula e depois com as mãos até que fique macia e cremosa.
- Coloque a massa em um saco plástico culinário para evitar que resseque.
Montagem e Recheio:
- Coxinhas: Retire uma porção da massa, forme uma conchinha com as mãos, recheie com frango e catupiry e feche formando o biquinho característico.
- Risoles: Abra a massa com um rolo e corte em círculos. Coloque o recheio (presunto, tomate, muçarela, catupiry e orégano), dobre formando uma meia-lua e modele com uma carretilha, selando bem as bordas.
- Bolinhas de Queijo: Pegue uma porção de massa, abra na mão e recheie com um cubo de muçarela. Feche e modele uma bolinha uniforme.
Empanar e Fritar:
- Passe os salgados no leite e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os salgados aos poucos para evitar que o óleo esfrie.
- Frite até dourar de todos os lados e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas Finais:
- Os salgados podem ser congelados após empanar por até 3 meses.
- Para garantir que a massa não grude, mantenha-a sempre coberta enquanto trabalha com ela.
- Varie os recheios conforme a ocasião: que tal carne moída com azeitona ou palmito com requeijão?
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Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.