Hoje vamos preparar uma receita de lombo assado com abacaxi que Isamara Amâncio nos trouxe que é incrivelmente saborosa e suculenta. Uma preparação fácil que nem precisa de forno, faz na panela de pressão e fica uma delicia. Fique atento em cada detalhe dessa receita de lombo assado com abacaxi e faça em casa que todos irão aprovar!
Como fazer Lombo assado com Abacaxi
Para nossa receita de lombo assado com abacaxi vamos precisar de lombo suíno, em seguida vamos furar a carne com o garfo e colocar em uma bacia. Adicione o soco de limão e água gelada ate cobrir a carne. Em seguida cobrir a bacia com papel filme e levar para gelar por 4 horas pra dar uma pré-cozida. Depois vamos jogar a água fora e vamos temperar com a carne pré-cozida, vamos precisar de açúcar refinado, sal, gengibre ralado, pimenta calabresa, alho ralado, raspas de limão, suco de limão, cebolinha picada, coentro, alecrim, folhas de louro, salsinha picada e manjericão. Agora vamos mexer bem todos os temperos fechar a bacia com papel filme colocar na geladeira e deixar descansar por umas 4 horas. Em seguida vamos colocar a panela de pressão no fogo máximo, colocar azeite de oliva e depois colocar a carne e deixar selar a carne dos dois lados, em seguida vamos colocar cebola ralada e abacaxi picado e deixar refogar por 5 minutos e vire a carne de vez em quando e depois colocar o tempero que sobrou e colocar água e dar uma leve mexida, vamos tampar a panela e esperar cozinhar por 45 minutos. Enquanto a carne vai cozinhando. Em outra panela vamos colocar açúcar refinado e deixar no fogo médio e esperar o açúcar dourar e conforme ele for derretendo vai colocando as rodelas de abacaxi, quando dourar de um lado vira para o outro lado. Depois que a carne cozinhou vamos tirar a pressão, em seguida vamos tirar a carne e cortar, em outra panela vamos coar a caldo que ficou na panela de pressão e colocar manteiga sem sal, colocar farinha de trigo, água e açúcar refinado e levar paro fogo pra engrossar em fogo alto e deixar ferver para engrossar. Agora colocar os pedaços de carne que a gente cortou em uma travessa e colocar os abacaxis em volta e colocar o molho em cima da carne e se quiser colocar algumas cerejas para dar um charme ao lombo assado com abacaxi.
1 colher (chá) de pimenta calabresa (e se quiser o molho menos apimentado use metade da quantidade de pimenta)
2 colheres (sopa) de alho ralado 30 gramas
½ colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
¼ xícara (chá) de cebolinha picadinha
1 colher (chá) rasa de alecrim picadinho
2 folhas de louro
¼ xícara (chá) de salsinha picadinha
1 colher (chá) de manjericão picadinho
¼ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cebola ralada 220 gramas
1 xícara (chá) de abacaxi picadinho 160 gramas
2 xícaras (chá) de água fervendo
Para o abacaxi caramelizado
1 colher (sopa) rasa de açúcar refinado
Para cada 4 rodelas de abacaxi
Para o molho
1 xícara (chá) de molho coado que ficou na panela 210 ml
1 colher (sopa) rasa de manteiga 12 gramas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 9 gramas
1 xícara (chá) de água 210 ml
1 colher (chá) de açúcar 4 gramas
Modo de preparo
Do lombo
Para nossa receita vamos precisar de lombo suíno, em seguida vamos furar a carne com o garfo e colocar em uma bacia.
Adicione o suco de limão e água gelada ate cobrir a carne.
Em seguida cobrir a bacia com papel filme e levar para gelar por 4 horas pra dar uma pré-cozida.
Depois vamos jogar a água fora e vamos temperar com a carne pré-cozida, vamos precisar de açúcar refinado, sal, gengibre ralado, pimenta calabresa, alho ralado, raspas de limão, suco de limão, cebolinha picada, coentro, alecrim, folhas de louro, salsinha picada e manjericão.
Agora vamos mexer bem todos os temperos fechar a bacia com papel filme colocar na geladeira e deixar descansar por umas 4 horas.
Em seguida vamos colocar a panela de pressão no fogo máximo, colocar azeite de oliva e depois colocar a carne e deixar selar a carne dos dois lados, depois vamos colocar cebola ralada e abacaxi picado e deixar refogar por 5 minutos e vire a carne de vez em quando e depois colocar o tempero que sobrou e colocar água e dar uma leve mexida, vamos tampar a panela e esperar cozinhar por 45 minutos.
Depois que a carne cozinhou vamos tirar a pressão, em seguida vamos tirar a carne e cortar.
Do abacaxi caramelizado
Em uma panela vamos colocar açúcar refinado e deixar no fogo médio e esperar o açúcar dourar.
Conforme ele for derretendo vai colocando as rodelas de abacaxi, quando dourar de um lado vira para o outro lado.
Do molho
Em uma panela vamos coar a caldo que ficou na panela de pressão e colocar manteiga sem sal, colocar farinha de trigo, água e açúcar refinado.
Leve para o fogo para engrossar em fogo alto e deixar ferver para engrossar.
Agora colocar os pedaços de carne que a gente cortou em uma travessa e colocar os abacaxis em volta e colocar o molho em cima do lombo assado com abacaxi.
Para finalizar colocar algumas cerejas para dar um charme ao seu lombo assado com abacaxi.