Lagarto ao molho madeira macio e suculento para seu almoço especial de hoje

Transforme sua refeição em um evento inesquecível com esse clássico lagarto ao molho madeira. A carne fica incrivelmente macia, com um molho rico e saboroso, complementado por champignons para dar um toque sofisticado. É a escolha perfeita para surpreender sua família em um almoço ou jantar especial, e o melhor: o preparo é simples e prático.

Como fazer lagarto ao molho madeira

Para preparar o lagarto ao molho madeira, começamos temperando a carne com sal e pimenta-do-reino e selando-a em uma panela de pressão com azeite para garantir uma textura dourada e suculenta. Em seguida, refogamos cebola e alho, acrescentamos molho de tomate, água e cerveja preta, cozinhando a carne na pressão para que fique macia e absorva todos os sabores. Finalizamos com o molho espesso, enriquecido com champignons e farinha de trigo. Veja o passo a passo completo e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira

• 1 peça de lagarto (600 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite + um fio de azeite
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 2 dentes de alho grandes, ralados
• 1 sachê de molho de tomate pronto
• 1 lata de cerveja preta
• 150 ml de água
• 1 colher (chá) de sal + sal a gosto
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de champignon em conserva escorrido (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque a peça de lagarto sobre uma tábua e remova o excesso de gordura, se necessário.
2. Tempere a carne com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem os temperos com as mãos.
3. Aqueça uma panela de pressão com 2 colheres (sopa) de azeite. Sele a carne de todos os lados até dourar e retire da panela.
4. Acrescente um fio de azeite na mesma panela e refogue a cebola picada até dourar levemente.
5. Junte o alho ralado e refogue rapidamente até começar a exalar aroma.
6. Adicione o molho de tomate, a água, um pouco de sal, pimenta-do-reino e a cerveja preta, mexendo para incorporar tudo.
7. Volte o lagarto para a panela, mergulhando-o no molho. Tampe a panela de pressão e, quando começar a chiar, marque 30 minutos de cozimento.
8. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado, retire o lagarto e leve ao congelador por cerca de 20 minutos para facilitar o corte.
9. Enquanto isso, ajuste o sal do molho e ferva-o para reduzir.
10. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo bem em fogo baixo até engrossar.
11. Acrescente os champignons escorridos (opcional) e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Retire a carne do congelador e, com uma faca afiada, fatie-a finamente.
13. Disponha as fatias em uma travessa e despeje o molho madeira por cima.