Nos dias mais quentes, poucas coisas agradam tanto quanto uma sobremesa leve, geladinha e com sabor de fruta fresca. Esse gelado de abacaxi é exatamente isso: uma sobremesa irresistível, feita com o próprio abacaxi cozido, um creme suave e chantilly para trazer leveza e cremosidade. Ideal para servir após o almoço ou em reuniões de família, ele é simples de preparar e sempre faz sucesso!
Além de prático, esse doce rende bastante e pode ser feito com antecedência, ficando ainda mais gostoso depois de bem gelado. Um verdadeiro curinga para qualquer ocasião.
Como fazer gelado de abacaxi
O preparo começa com o cozimento do abacaxi com açúcar, até que a fruta libere e evapore toda a água. Enquanto isso, é feito um creme com leite condensado, amido de milho, gema de ovo, leite, baunilha e creme de leite. Após esfriar, o creme é misturado ao abacaxi e ao chantilly batido. A sobremesa vai para a geladeira e, depois de algumas horas, está pronta para servir.
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Ingredientes da receita de gelado de abacaxi
- 700 g de abacaxi pérola picado (sem a parte dura do centro)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema de ovo peneirada
- 500 ml de leite integral
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixinha de bate chantilly gelado (200 ml)
Modo de preparo
1. Cozinhar o abacaxi
- Em uma panela grande, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que toda a água liberada pela fruta evapore.
- Reserve e deixe esfriar completamente.
2. Preparar o creme
- Em outra panela (fora do fogo), misture o leite condensado, o amido de milho e a gema peneirada até dissolver bem.
- Acrescente o leite integral, a essência de baunilha e o creme de leite. Misture novamente.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet, até engrossar. O ponto ideal é de um creme tipo mingau.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar por completo.
3. Finalizar o gelado
- Bata o bate chantilly bem gelado até formar picos firmes.
- Misture o abacaxi cozido ao creme já frio.
- Adicione o chantilly batido e incorpore delicadamente com uma espátula.
- Transfira para uma travessa e espalhe bem para nivelar.
4. Gelar e servir
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Sirva gelado e aproveite cada colherada dessa sobremesa deliciosa.
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