Aprenda a preparar um frango frito crocante irresistível, com uma casquinha sequinha por fora e carne suculenta por dentro! Esta receita caseira do canal Receitas do Will é prática e deliciosa, ideal para servir em ocasiões especiais ou para um lanche mais caprichado. Siga o passo a passo e surpreenda sua família!
Como Fazer Frango Frito Crocante
Para o preparo do frango frito crocante, você vai começar temperando o sassami (ou outro corte de frango) com sal, páprica defumada e pimenta-do-reino. A massinha para empanar leva amido de milho, fermento, alho desidratado, chimichurri, ovo e um toque especial de cerveja lager para garantir a crocância. Após empanar e fritar, o resultado é um frango de dar água na boca!
1 kg de sassami de frango (ou outro corte de sua preferência)
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de páprica defumada
Pimenta-do-reino branca a gosto
Para a Massinha de Empanar
½ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
½ colher (sopa) rasa de alho desidratado
½ colher (sopa) rasa de chimichurri
1 ovo inteiro
Cerveja lager (aproximadamente 330 ml, o suficiente para dar ponto na massa)
Para a Farinha de Empanar
Farinha de trigo sem fermento (o quanto baste)
Uma pitada de noz-moscada
Pimenta-do-reino branca a gosto
Para a Fritura
Óleo (o quanto baste)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Frango
Em uma vasilha, coloque 1 kg de sassami de frango e tempere com 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada e pimenta-do-reino branca a gosto.
Misture bem para distribuir os temperos e reserve.
Passo 2: Preparando a Massinha de Empanar
Em uma tigela, adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó, ½ colher (sopa) rasa de alho desidratado e ½ colher (sopa) rasa de chimichurri.
Misture bem os ingredientes secos. Adicione 1 ovo inteiro e misture novamente.
Acrescente pimenta-do-reino branca a gosto e vá adicionando a cerveja lager aos poucos, até obter uma consistência parecida com mingau.
Coloque os pedaços de frango temperados na massinha de empanar, misture bem para envolvê-los e deixe marinar por pelo menos 1 hora e 30 minutos ou, no máximo, até o dia seguinte (mantendo na geladeira, se for o caso).
Passo 3: Preparando a Farinha de Empanar
Em um recipiente, adicione uma boa quantidade de farinha de trigo. Tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto, misturando bem.
Passo 4: Fritando o Frango
Retire os pedaços de frango da massinha, passe-os na farinha de trigo temperada, batendo levemente para retirar o excesso.
Aqueça óleo em uma frigideira funda. Frite os pedaços de frango empanados até dourarem de maneira uniforme.
Retire e deixe escorrer em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Dica Adicional
Para substituir a cerveja lager, você pode usar água filtrada, água com gás ou buttermilk, obtendo diferentes resultados de crocância.