O feijão saboroso e com caldo grosso é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira e um acompanhamento indispensável na mesa. Com algumas dicas simples, você vai preparar um feijão bem temperado, encorpado e irresistível, como todo mundo adora. Siga o passo a passo e descubra o segredo para um caldo grosso e cheio de sabor!
Como Fazer Feijão Saboroso e com Caldo Grosso
Para preparar o feijão saboroso e encorpado, o primeiro passo é deixar os grãos de molho com limão para garantir uma textura macia e reduzir o tempo de cozimento. Em seguida, o feijão é cozido com folhas de louro, bacon e azeite na panela de pressão. Para o tempero, bacon, calabresa, alho e ervas fazem toda a diferença. O segredo para o caldo grosso é deixar ferver no final com a panela destampada, garantindo um sabor irresistível!
Confira outras receitas:
Ingredientes do Feijão Saboroso e com Caldo Grosso
- ½ pacote de feijão (500 g)
- 1 limão espremido + 2 rodelas de limão
- Água (o quanto baste para o molho e o cozimento)
- 3 folhas de louro
- 100 g de bacon com o courinho
- 80 g de bacon picadinho
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 1 fio de azeite + 1 colher (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picadinhos
- Orégano a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Do Feijão
- Escolha o feijão, removendo impurezas e grãos ruins. Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água, adicione o suco de 1 limão e coloque as 2 rodelas de limão com casca. Deixe de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Se necessário, adicione mais água durante o período.
- No dia seguinte, escorra o feijão, enxágue bem em água corrente e transfira para uma panela de pressão.
- Adicione água limpa até cobrir o feijão e sobrar cerca de 2 dedos acima do nível dos grãos.
- Junte as 3 folhas de louro, os 100 g de bacon com courinho e um fio de azeite. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
- Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Reserve o feijão cozido.
Do Tempero
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue os 80 g de bacon picadinho até começarem a dourar.
- Adicione a linguiça calabresa picada e deixe refogar por alguns minutos.
- Acrescente os 4 dentes de alho picadinhos e refogue até que fiquem levemente dourados.
- Tempere com orégano e uma pitada de pimenta-do-reino, mexendo bem para liberar os aromas.
- Adicione o feijão cozido com o caldo reservado à panela do tempero e misture bem.
- Tempere com sal a gosto e adicione o cheiro-verde picado. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência do caldo.
- Deixe o feijão ferver em fogo baixo com a panela destampada por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando para engrossar o caldo naturalmente.
Dicas para um Feijão com Caldo Grosso Perfeito
- Deixar de molho: Além de deixar o feijão mais macio, o molho com limão ajuda a reduzir gases e melhora a digestão.
- Cozimento do caldo: O truque para engrossar o caldo é deixá-lo ferver sem tampa no final, misturando levemente para soltar o amido dos grãos.
- Temperos adicionais: Use ervas frescas como louro, salsinha e cebolinha para realçar o sabor do feijão.
- Defumado extra: Para um sabor mais intenso, adicione um pedacinho de paio ou costelinha defumada durante o cozimento.
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