Doce da Vovó (Ambrosia): Uma Receita Tradicional e Saborosa

Se você está em busca de uma sobremesa que traga aquela nostalgia de infância, o doce da vovó ou ambrosia é a escolha perfeita. Com uma textura cremosa e granulada, e um toque de limão que equilibra a doçura, essa sobremesa de origem portuguesa vai te surpreender. Siga o passo a passo da receita do Canal Isamara Amâncio e faça essa delícia que vai arrancar elogios de toda a família!

Como fazer doce da vovó

O preparo do doce da vovó envolve caramelizar o açúcar, fazer uma mistura de ovos, leite e suco de limão, e cozinhar tudo até obter a textura granulada característica da ambrosia. O processo é simples, mas o resultado é um doce rico e delicioso, perfeito para ser servido tanto quente quanto frio.

Ingredientes da receita de doce da vovó

• 3 ovos inteiros (150g)
• 3 gemas de ovos (45g)
• 1 canela em pau
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (25ml)
• 2 e ½ xícara (chá) de leite integral (530ml)
• 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado (230g) + ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado (45g)
• 8 cravinhos-da-índia

Modo de preparo

1. Caramelize o açúcar: Em uma panela, adicione ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até que derreta e fique dourado.
2. Adicione os aromáticos: Tire a panela do fogo e acrescente 1 canela em pau, 8 cravinhos-da-índia e 1 e ¼ xícara (chá) de açúcar refinado. Reserve.
3. Prepare a mistura de ovos e leite: Em uma tigela, coloque 2 e ½ xícaras (chá) de leite integral, 3 ovos inteiros, 3 gemas e 2 colheres (sopa) de suco de limão. Misture tudo muito bem com um fouet ou bata no liquidificador por cerca de 2 minutos.
4. Cozinhe a mistura: Coloque 2 conchas dessa mistura em uma frigideira em fogo médio. Conforme ferver, formarão pelotas grandes — isso é normal. Mexa ocasionalmente, deixando uma parte empelotada e outra líquida.
5. Incorpore ao açúcar: Despeje essa mistura cozida na panela reservada com o açúcar caramelado.
6. Repita o processo: Continue cozinhando a mistura de ovos e leite na frigideira, concha por concha, e adicionando na panela do açúcar até que toda a mistura seja cozida.
7. Cozinhe o doce: Leve a panela com a mistura completa ao fogo alto e deixe ferver por 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, reduza para fogo médio e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo levemente a cada 5 minutos.
8. Finalize e sirva: Retire a canela e os cravos e deixe o doce esfriar. O doce terá uma textura cremosa com gruminhos e um pouco de líquido. Sirva quente ou frio e saboreie essa delícia tradicional!

Dica adicional:

Guarde o doce da vovó em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte!