O cuscuz paulista é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua versatilidade e apresentação encantadora. Com ingredientes como sardinha, milho, palmito e temperos ricos, essa receita é perfeita para almoços, jantares ou eventos especiais. Confira como preparar essa delícia que vai conquistar todos à mesa!
Como fazer cuscuz paulista
O segredo do cuscuz paulista está na combinação de sabores e na montagem caprichada. O preparo começa com um refogado saboroso, seguido da incorporação da farinha de milho. Depois, é só montar na forma decorada, levar à geladeira e desenformar para um prato irresistível e visualmente incrível.
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o alho em fogo médio.
Adicione as cebolas e o sal, refogue até murcharem levemente.
Acrescente os tomates picados, a pimenta-dedo-de-moça, a páprica defumada e o tempero baiano. Deixe cozinhar até formar um molho consistente e ajuste o sal, se necessário.
Misture ao molho o palmito, as azeitonas, o milho-verde, a ervilha, as sardinhas, os ovos picados, a salsinha e a cebolinha. Deixe ferver novamente.
Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela.
Unte uma forma de buraco no meio (23 cm de diâmetro) com azeite e decore o fundo com rodelas de ovos cozidos, fatias de tomate, sardinhas e pedaços de palmito.
Coloque metade da massa do cuscuz na forma, pressionando levemente. Decore as laterais da forma e adicione o restante da massa, nivelando bem.
Leve à geladeira por 2 horas para firmar.
Desenforme o cuscuz em um prato ou travessa e sirva imediatamente.