Croissant Caseiro: O Segredo para um Folhado Perfeito

Fazer um croissant caseiro é um verdadeiro prazer para quem ama panificação! Essa receita clássica da confeitaria francesa é uma experiência única, e o resultado vale cada etapa do preparo. Com uma massa aerada e camadas crocantes, esse croissant do Canal Receitas da Cris vai surpreender a todos!

Como Fazer Croissant Caseiro

Para preparar o croissant caseiro, começamos pela massa, misturando ovos, açúcar, margarina, farinha de trigo, água, fermento biológico seco e sal. Após descansar e dobrar de volume, folheamos a massa, intercalando camadas de margarina e farinha de trigo, dobrando e abrindo para garantir o efeito folhado. Depois de modelar os croissants em formato de meia-lua, deixamos crescer novamente antes de assar até dourar.

Ingredientes da Receita de Croissant Caseiro

Para a massa

• 2 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de água
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de sal

Para folhear a massa

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo

Da massa

1. Em uma vasilha grande, misture ½ xícara de farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Adicione o sal, a água e a margarina, misturando bem.
3. Acrescente os ovos batidos e misture até incorporar.
4. Aos poucos, vá adicionando o restante da farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Sove a massa na bancada até que fique lisa e não grude mais nas mãos.
6. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume.

Folheando a massa

1. Polvilhe farinha sobre a bancada, abra a massa com um rolo em formato de retângulo.
2. Pincele margarina gelada por toda a superfície e dobre a massa em formato de envelope.
3. Abra novamente com o rolo e repita o processo mais duas vezes para garantir as camadas.

Modelagem e finalização

1. Com a massa aberta, corte triângulos de aproximadamente 15 cm.
2. Pegue um triângulo e enrole da base até a ponta, modelando o croissant.
3. Coloque os croissants em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por mais 20 minutos.
4. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar.
5. Retire do forno e sirva esse croissant caseiro irresistível!

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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