Coxinha de mandioca crocante por fora e cremosa por dentro: irresistível!

A coxinha de mandioca é uma variação encantadora da clássica coxinha de frango — mas com um sabor e textura ainda mais especiais! A mandioca confere à massa uma cremosidade única, enquanto o recheio de frango com requeijão fica super suculento. Essa receita é perfeita para inovar no lanche da tarde, surpreender os amigos ou até mesmo vender. Além de fácil de preparar, essa delícia pode ser frita ou até assada, e o resultado é de dar água na boca!

Como fazer coxinha de mandioca

A massa é preparada com apenas dois ingredientes: mandioca cozida e manteiga, o que a torna leve e macia. O recheio é feito com frango temperado, requeijão e ervas, garantindo uma cremosidade irresistível. Depois de moldadas, as coxinhas são empanadas em uma mistura com vinagre (o truque para ficarem mais sequinhas!) e fritas até dourar. É sucesso garantido!

Ingredientes da receita de coxinha de mandioca

Para a massa

• 700 g de mandioca cozida na água com sal e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Para o recheio

• 300 g de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 dentes de alho triturados
• ½ cebola picada
• 5 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Para o empanamento

• 1 ovo
• 20 ml de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre (deixa a fritura mais sequinha)
• 1 pitada de sal
• Farinha de rosca (quanto baste)
• Óleo para fritar (quanto baste)

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a mandioca amassada ainda morna com a manteiga até formar uma massa lisa e uniforme. Reserve.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
2. Adicione o frango, o sal, a pimenta, o molho de tomate e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o requeijão cremoso, misture bem e finalize com cebolinha picada. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e feche modelando no formato de coxinha.
2. Repita o processo com toda a massa.

Empanamento e fritura

1. Misture o ovo com a água, o vinagre e o sal.
2. Passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente (fogo médio) até dourarem dos dois lados.
4. Retire e escorra em papel-toalha.
5. Sirva em seguida ou congele para fritar depois!

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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