A carne louca é um prato clássico da cozinha brasileira que une simplicidade e sabor em cada garfada. Preparada com carne bovina desfiada, bem temperada e cozida com legumes e especiarias, ela é perfeita para rechear sanduíches ou ser servida como acompanhamento de um arroz soltinho. Aqui, você vai aprender o passo a passo para fazer essa delícia que vai conquistar o paladar de todos!
Como fazer carne louca
O preparo da carne louca é bem simples, mas cheio de segredinhos para garantir o sabor. A carne é cozida na pressão com cebola, tomate, pimentão e outros temperos, resultando em uma textura desfiada e um aroma irresistível. O toque final com cheiro-verde traz um frescor que faz toda a diferença. É uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto.
1 kg de carne bovina em cubos (acém ou outra de sua preferência)
2 cebolas médias picadas
3 tomates médios picados
1 pimentão verde picado
1 cenoura média picada
3 dentes de alho picadinhos
1/2 colher (sopa) de colorau
1/2 sachê de molho de tomate (170 g)
1/4 de xícara (chá) de vinagre
Água quente (o quanto baste)
Azeite, cheiro-verde, folhas de louro, sal e tempero baiano a gosto
Modo de preparo da carne louca
Em uma panela de pressão, aqueça um fio generoso de azeite e doure o alho e a cebola até que fiquem bem douradinhos e perfumados.
Adicione os cubos de carne e refogue até que estejam bem selados. Acrescente o colorau, as folhas de louro, o sal, o tempero baiano e o vinagre, misturando para incorporar.
Junte a cenoura, o pimentão, o tomate e o molho de tomate, mexendo bem para integrar todos os ingredientes.
Cubra tudo com água quente até que os ingredientes fiquem submersos, tampe a panela e cozinhe sob pressão por 40 minutos.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Retire as folhas de louro e desfie a carne com o auxílio de um garfo. Ajuste o sal, se necessário, e finalize adicionando cheiro-verde para dar um toque especial.
Agora é só aproveitar sua carne louca no pão francês quentinho, em tortilhas ou acompanhada de uma bela porção de arroz branco. Sucesso garantido!