Caldo de mandioca cremoso e irresistível para os dias frios

Nos dias frios, nada melhor do que um caldo quente e saboroso para aquecer o corpo e confortar a alma. Esse caldo de mandioca do canal Receitas do Will é uma opção perfeita, com uma textura cremosa e um sabor marcante, combinando carne, bacon e calabresa. Simples de preparar, ele é ideal para servir com torradas ou pão quentinho. Siga o passo a passo e aproveite essa delícia!

Como fazer caldo de mandioca

Para preparar esse caldo de mandioca, começamos temperando a carne e cozinhando na pressão junto com cebola, tomate, colorau e folhas de louro. Enquanto isso, batemos a mandioca cozida com alho no liquidificador até obter um creme liso. Em outra panela, douramos o bacon e a calabresa, refogamos a cebola e misturamos tudo ao caldo, adicionando água até atingir a consistência desejada. Depois de ferver, é só finalizar com cheiro-verde e servir!

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Ingredientes da receita de caldo de mandioca

1kg de mandioca cozida
500g de carne para cozinhar (coxão mole, acém ou músculo)
2 tomates
4 dentes de alho
2 cebolas
1 colher (sopa) de colorau
3 folhas de louro
150g de bacon picado
1 bisnaga de calabresa picada
Cheiro-verde a gosto
Páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de meio limão
1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo

Corte a carne em cubos pequenos contra a fibra e tempere com alho picado, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e mostarda. Misture bem.
Em uma panela de pressão, forre o fundo com uma camada de cebola em rodelas.
Coloque a carne temperada sobre a cebola, salpique o colorau e cubra com rodelas de tomate. Adicione as folhas de louro.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos sem adicionar óleo ou água.
Após o cozimento, desfie a carne ainda quente com um garfo e misture com o caldo do cozimento.
No liquidificador, bata a mandioca cozida com 3 dentes de alho e água suficiente para formar um creme homogêneo.
Em outra panela, doure o bacon e a calabresa até ficarem crocantes. Adicione a cebola picada e refogue bem.
Acrescente a carne desfiada e o creme de mandioca, misturando bem.
Ajuste a textura do caldo adicionando mais água, conforme necessário. Cozinhe por mais 5 minutos ou até ferver e engrossar.
Corrija o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Sobre o Autor

Caroline Donatelli

editor

Descendente de italianos, cresceu em meio às massas, doces e sobremesas, por isso valoriza a boa mesa na companhia de toda a família e acredita, como o escritor Mia Couto, que ‘cozinhar é um modo de amar os outros’. Além da paixão pela culinária e a confeitaria, é cientista social e estudante de psicologia, pois acredita que as mulheres têm que ser e fazer tudo aquilo que quiserem.

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