Todo risoto de respeito começa com um caldo bem feito, e essa receita incrível de caldo de legumes vai elevar suas preparações a um novo nível. Com ingredientes simples e um preparo prático, você terá um caldo aromático e saboroso para transformar qualquer prato em uma experiência gastronômica. Confira como é fácil e faça ainda hoje!
Como fazer caldo de legumes para risoto
O segredo de um bom caldo de legumes é cozinhar os ingredientes de maneira lenta, para extrair todo o sabor e aroma. Nessa receita, os legumes são cozidos com folhas de louro e manjericão, criando uma base rica e versátil. Após ferver e cozinhar por 40 minutos, é só coar e armazenar. Simples, prático e delicioso!
Ingredientes da receita de caldo de legumes para risoto
3 dentes de alho
3 talos de salsão
3 litros de água
1 folha de manjericão
2 cebolas grandes
2 cenouras grandes
2 folhas de louro
Modo de preparo
Lave bem os legumes e corte as cenouras em rodelas, as cebolas em cubos e o salsão em pedaços médios.
Em uma panela grande, coloque os 3 litros de água e adicione as cenouras, as cebolas, o salsão, os dentes de alho inteiros, a folha de manjericão e as folhas de louro.
Leve a panela ao fogo médio e deixe até levantar fervura.
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos, permitindo que todos os sabores se incorporem ao caldo.
Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Coe o caldo com o auxílio de uma peneira fina, descartando os legumes.
Armazene o caldo coado em potes ou garrafas herméticas. Na geladeira, ele pode ser conservado por até 2 semanas, e no freezer, por até 3 meses.