Nos dias frios, nada melhor do que um caldo bem temperado para aquecer e trazer conforto à mesa. Esse caldo de abóbora com carne seca é uma combinação perfeita de sabores, unindo a cremosidade da abóbora com o toque defumado da carne seca e da linguiça calabresa. Fácil de fazer, ele rende uma refeição completa e irresistível para toda a família.
Como Fazer Caldo de Abóbora
O preparo começa refogando a cebola e o alho para trazer um sabor ainda mais especial à abóbora. Após cozida, ela é triturada para formar a base cremosa do caldo. Enquanto isso, a carne seca é dessalgada, processada e refogada junto com a calabresa, garantindo um sabor intenso e marcante. Depois, basta misturar tudo e finalizar com cheiro-verde para um toque fresco. O resultado é um caldo encorpado e delicioso, perfeito para ser servido bem quentinho.
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Ingredientes da Receita de Caldo de Abóbora
- 600g de abóbora crua picada
- 200g de carne seca picada
- 1 gomo de linguiça calabresa picadinha
- Fios generosos de azeite de oliva ou óleo
- 2 dentes de alho picados (para a abóbora)
- 3 dentes de alho picados (para a carne seca)
- ½ cebola picadinha (para a abóbora)
- ½ cebola picada (para a carne seca)
- Água suficiente para cobrir a abóbora e para dessalgar a carne seca
- Misturinha de páprica com pimenta-do-reino (a gosto)
- Cheiro-verde picado (a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Adicione a abóbora picada, tempere com a misturinha de páprica com pimenta-do-reino, cubra com água, tampe e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia. Escorra e reserve.
- Para dessalgar a carne seca, coloque-a em uma panela com água, deixe ferver por 1 minuto, escorra e reserve.
- Triture a carne seca no processador ou liquidificador (usando a tecla pulsar) e reserve.
- No processador ou liquidificador, bata a abóbora cozida até obter um creme homogêneo e reserve.
- Em outra panela, aqueça um fio generoso de azeite e refogue os 3 dentes de alho picados.
- Acrescente a carne seca triturada e a linguiça calabresa picada, refogando por alguns minutos para intensificar os sabores.
- Adicione a abóbora triturada e misture bem. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a textura do caldo.
- Prove e ajuste o sal, lembrando que a carne seca e a calabresa já possuem sal.
- Após ferver, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva quente e aproveite essa delícia.
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