O bolo japonês, também chamado de “castella” ou “Kasutera”, é um clássico da confeitaria nipônica, conhecido por sua textura incrivelmente macia e sabor delicado. Feito com uma mistura leve e aerada, ele é perfeito para acompanhar um chá ou café, trazendo um toque especial para qualquer momento do dia.
Como fazer bolo japonês
O segredo desse bolo está na combinação de duas etapas: a massa base feita com gemas, açúcar e leite, e as claras batidas em ponto de neve que deixam o bolo leve e aerado. Seguir as medidas exatas e misturar delicadamente são passos essenciais para garantir o sucesso dessa receita tão especial.
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa até incorporar completamente.
Junte o leite e mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
Das claras em neve (parte B)
Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão. Bata até começarem a espumar.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição, até atingir o ponto de neve firme.
Finalização da massa
Acrescente as claras em neve à massa base reservada, em três etapas, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima. Isso ajuda a manter a massa aerada e leve.
Transfira a massa para uma forma de pão (26 cm x 10 cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga.
Do forno
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Pronto! Agora é só servir e apreciar essa delícia japonesa que é um verdadeiro encanto.