O bolo japonês, também chamado de “castella” ou “Kasutera”, é um clássico da confeitaria nipônica, conhecido por sua textura incrivelmente macia e sabor delicado. Feito com uma mistura leve e aerada, ele é perfeito para acompanhar um chá ou café, trazendo um toque especial para qualquer momento do dia.
Como fazer bolo japonês
O segredo desse bolo está na combinação de duas etapas: a massa base feita com gemas, açúcar e leite, e as claras batidas em ponto de neve que deixam o bolo leve e aerado. Seguir as medidas exatas e misturar delicadamente são passos essenciais para garantir o sucesso dessa receita tão especial.
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Ingredientes da receita de bolo japonês
Parte A (massa base)
- 6 gemas
- 40 g de açúcar
- 70 g de manteiga
- 108 g de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de sal
- 66 ml de leite
Parte B (claras em neve)
- 6 claras
- Suco de ¼ de limão
- 95 g de açúcar
Modo de preparo do bolo japonês
Da massa base (parte A)
- Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa até incorporar completamente.
- Junte o leite e mexa até obter uma massa homogênea. Reserve.
Das claras em neve (parte B)
- Na tigela da batedeira, coloque as claras e o suco de limão. Bata até começarem a espumar.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição, até atingir o ponto de neve firme.
Finalização da massa
- Acrescente as claras em neve à massa base reservada, em três etapas, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima. Isso ajuda a manter a massa aerada e leve.
- Transfira a massa para uma forma de pão (26 cm x 10 cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga.
Do forno
- Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Pronto! Agora é só servir e apreciar essa delícia japonesa que é um verdadeiro encanto.
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Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.