Arroz Carreteiro: Aprenda a Receita Tradicional Que é Pura Conexão com o Sul do Brasil!

O arroz carreteiro é um prato icônico da culinária brasileira, especialmente apreciado no sul do país. Esta versão especial, inspirada no Canal Isamara Amâncio, traz simplicidade no preparo e um sabor incrível, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Confira como fazer e torne seu almoço ainda mais especial!

Como fazer arroz carreteiro

A base do arroz carreteiro é a combinação da carne seca, que traz um sabor intenso, com o arroz cozido em seu caldo. Os temperos e ingredientes como bacon e linguiça calabresa tornam o prato ainda mais irresistível. Siga o passo a passo para garantir o sucesso dessa receita tradicional.

Ingredientes da receita de arroz carreteiro

Para a carne seca:

• 2 ½ litros de água (para ferver e descartar)
• 2 ½ litros de água (para cozinhar na pressão e reservar)
• 600 g de carne seca limpa

Para o arroz:

• 6 xícaras (chá) de água do cozimento da carne seca
• 2 ½ xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ¼ xícara (chá) de azeite, óleo ou banha de porco
• 2 linguiças calabresa picadas
• Carne seca cozida e desfiada
• 2 colheres (sopa) rasas de alho picado

Modo de preparo

Da carne seca:

1. Corte a carne seca em cubos e coloque em uma panela com 2 ½ litros de água. Leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e descarte essa água.
2. Transfira a carne para a panela de pressão, adicione mais 2 ½ litros de água e cozinhe por 15 minutos após pegar a pressão.
3. Espere a pressão sair naturalmente, coe a carne e reserve o caldo do cozimento em uma vasilha. Reserve a carne cozida em outra vasilha.

Do arroz:

1. Aqueça uma panela grande com azeite, óleo ou banha. Adicione o bacon e a linguiça calabresa e frite por cerca de 15 minutos, até dourarem bem.
2. Acrescente a carne seca reservada e refogue junto com o bacon e a linguiça por mais alguns minutos.
3. Junte o alho e a cebola picados, mexa e refogue por 3 minutos para liberar os sabores.
4. Adicione o arroz lavado e misture bem. Coloque a água reservada do cozimento da carne seca.
5. Cozinhe em fogo médio até que o arroz fique macio e a água tenha secado completamente.
6. Retire do fogo, mexa levemente para misturar os ingredientes e finalize com a cebolinha e a salsinha picadas. Misture novamente para incorporar os temperos.