O doce de mamão verde é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida por sua calda doce e pedaços de mamão com uma textura única: crocantes por fora e macios por dentro. Esta receita traz o passo a passo para você preparar esse doce incrível em casa, usando ingredientes simples e técnicas que garantem um resultado delicioso. Confira e surpreenda a todos com essa delícia!
Como fazer doce de mamão verde
Para fazer o doce de mamão verde, você precisará seguir alguns passos essenciais para garantir a textura e o sabor ideais. Primeiro, é necessário higienizar bem os mamões e deixá-los de molho em uma solução com cal virgem, o que ajuda a dar a crocância característica. Depois, eles são cozidos e, por fim, fervidos em uma calda doce com cravos e canela para dar o toque final. Siga as instruções detalhadas abaixo para obter o melhor doce de mamão que você já provou!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de doce de mamão verde
- 5 mamões verdes
- 2 colheres (sopa) de cal virgem
- 1,5 kg de açúcar
- Água o suficiente para deixar o mamão de molho e para cozinhar
- Canela em pau a gosto
- Cravos-da-índia a gosto
Modo de preparo
- Calce luvas para proteger as mãos e lave bem os mamões verdes.
- Use uma bucha dura ou bombril para remover as cascas dos mamões, esfregando até ficarem completamente limpos.
- Lave novamente os mamões para remover qualquer resíduo de casca.
- Corte os mamões ao meio e retire os miolos (sementes).
- Pique os mamões em pedaços médios, mantendo todos em tamanhos semelhantes.
- Coloque os pedaços de mamão em uma bacia grande e cubra com água.
- Adicione 2 colheres (sopa) de cal virgem à água e misture bem.
- Deixe os pedaços de mamão de molho na solução de cal virgem por 1 hora.
- Após o tempo de molho, escorra a água e lave os pedaços de mamão várias vezes em água corrente, até remover completamente a cal.
- Transfira os pedaços de mamão para uma panela grande e cubra com água limpa.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos, até que os pedaços estejam quase macios, e então escorra a água.
- Coloque o mamão de volta na panela, cubra novamente com água quente, e cozinhe por mais alguns minutos.
- Escorra a água novamente e deixe os pedaços de mamão esfriarem.
- Na mesma panela, adicione os pedaços de mamão, 1,5 kg de açúcar e água fria suficiente para cobrir os pedaços.
- Acrescente canela em pau e cravos-da-índia a gosto e misture bem.
- Leve a mistura ao fogo e deixe ferver por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a calda comece a engrossar.
- Desligue o fogo e deixe o doce descansar por 15 minutos.
- Leve o doce de volta ao fogo e ferva por mais 30 minutos, ou até que os pedaços de mamão estejam macios por dentro e a calda no ponto desejado.
- Transfira o doce de mamão para uma travessa de vidro e deixe esfriar.
- Sirva o doce de mamão puro ou acompanhado de queijo fresco.
- Para conservar, mantenha o doce na geladeira em um pote de vidro tampado.
Você também pode gostar de:
Chef de cozinha e escritor, destaca-se por suas receitas inovadoras e técnicas culinárias voltadas para o cotidiano. Formado por uma escola de prestígio, seu blog culinário é uma fonte confiável de inspiração e conhecimento para entusiastas da gastronomia.